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Überbackene Topinambur

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Überbackene Topinambur

1 kg der Topinamburknolle, auch Erdsonnenblume, genannt, schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer gefetteten Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. 2 Eier, 0,4 l Milch und 0,2 l Sahne verquirlen und darüber geben, dann 4 Tomaten in Scheiben schneiden und dazugeben, mit Käse bestreuen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.

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