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Schulessen bekommt schlechte Noten: zu viel Fleisch, zu wenig Gemüse

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Studie zum Schulessen  

Zu viel Fleisch und zu wenig Gemüse in Schulkantinen

25.11.2014, 09:27 Uhr | AFP, dpa

Schulessen bekommt schlechte Noten: zu viel Fleisch, zu wenig Gemüse. Das Mittagessen in deutschen Schulen hat schlechte Noten erhalten. (Quelle: dpa)

Das Mittagessen in deutschen Schulen hat schlechte Noten erhalten. (Quelle: dpa)

Erst Mathe, dann Milchreis mit Kirschen? Wie gesund und ausgewogen das Mittagessen in Schulen ist, soll eine neue Studie ergründen. Verbraucherschützer machen sich auch für mehr Transparenz stark.

Laut einer neuen Studie zur Qualität des Schulessens, die der Zeitung "Die Welt" bereits in Auszügen vorliegt, gibt es bei der Schulverpflegung in Deutschland erhebliche Defizite. Rund die Hälfte der untersuchten Speisepläne enthält demnach zu wenig Gemüse. Die Pausenzeiten für das Mittagessen seien in den meisten Schulen zu kurz, um das Mittagessen einzunehmen. Nur in 39 von 100 Schulen dauere die Mittagspause 46 Minuten und mehr, wie es die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt.

Auch die Vielfalt der Speisen sei nicht ausreichend. Nur in 16 Prozent der Grundschulen und 27 Prozent der weiterführenden Schulen gebe es mehr als zwei Menüs. Bundesernährungsminister Christian Schmidt (CSU) stellt die Studie am Dienstag vor. Sie ist laut Ministerium bisher die bundesweit größte.

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Foodwatch fordert mehr Transparenz

Die Verbraucherorganisation Foodwatch fordert, bei Schulkantinen und Anbietern von Schulverpflegung alle Ergebnisse amtlicher Lebensmittelkontrollen öffentlich zu machen. Es sei ein Unding, dass Lehrer und Eltern nicht darauf zugreifen könnten, um den vertrauenswürdigsten Lieferanten für das Schulessen der Kinder zu ermitteln, sagte der stellvertretende Foodwatch-Geschäftsführer Matthias Wolfschmidt. Die Behörden wüssten, wie es um die Hygiene in Schulküchen und bei Zulieferern bestellt sei. Der Bund solle die Länder daher zu einer Veröffentlichung der Ergebnisse verpflichten.

Zu viel Fleisch, zu wenig Gemüse

Kritiker warnen beim Schulessen etwa vor zu billigen Produkten, Fertigsoßen und zu viel Fleisch, obwohl Kindern gerade in den Schulen eine gesunde Ernährungsweise vermittelt werden sollte. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, viel Gemüse und Salat anzubieten. Ziel ist auch, Übergewicht bei Kindern zu vermeiden.

Kinder finden ihr Essen gut

Die befragten Schüler sehen ihre Schulverpflegung dagegen weniger kritisch. 53,5 Prozent der Grundschüler finden das Schulessen sehr gut (16,1 Prozent) und gut (37,4 Prozent), auf den weiterführenden Schulen sinkt dagegen die Zufriedenheit auf 8,7 Prozent (sehr gut) und gut (37,2 Prozent), schreibt die Zeitung.

Immer mehr Schüler essen in Mensen

Da es immer mehr Ganztagsschulen gibt, wird auch die Qualität des Schulessens wichtiger. Nach Angaben der Kultusministerkonferenz werden inzwischen 2,4 Millionen Schüler ganztags unterrichtet und damit fast ein Drittel aller Kinder von der Grundschule bis zur Mittelstufe. In Ganztagsschulen gibt es mindestens an drei Tagen in der Woche ein Angebot bis in den Nachmittag hinein. An allen diesen Tagen soll auch ein Mittagessen angeboten werden.

Die Hamburger Hochschule für Angewandte Wissenschaften befragte für diese Studie bundesweit mehr als 1500 Schulleitungen, 212 Schulträger und mehr als 12.000 Schüler im Primar- und Sekundarbereich.

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