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3. Tortiglioni mit braunen Champignons, Spinat und Zitrone

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3. Tortiglioni mit braunen Champignons, Spinat und Zitrone

Die Pilze in viel Olivenöl mit Knoblauch und Thymian andünsten. Einige Handvoll gewaschene Baby-Spinatblätter und einige feinste Scheiben Provolone oder geräucherten Mozzarella zugeben. Zitronensaft darüberpressen, etwas geriebene Zitronenschale zugeben und mit gekochten Tortiglioni oder Lumaconi mischen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Mit etwas Olivenöl und geriebenem Parmesan servieren.

(Quelle: "Essen für Zwei"; ISBN 978-3-86528-724-3)

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