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Preisanstieg bei Butter verteuert Weihnachtsstollen

03.12.2017, 18:00 Uhr | dpa

Preisanstieg bei Butter verteuert Weihnachtsstollen. Zahlreiche Stollen in einer Bäckerei auf einem Wagen (Quelle: dpa/ebastian Kahnert/Archiv)

In einen echten Weihnachtsstollen gehören außer Butter, Mehl, Zucker und Hefe als Treibmittel exotische Zutaten wie Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat. (Quelle: ebastian Kahnert/Archiv/dpa)

Der Preisanstieg bei Butter verteuert nach Angaben des Bäckerhandwerks in diesem Jahr den traditionellen Weihnachtsstollen. Auch bei anderen Zutaten seien leichtere Preissteigerungen zu verzeichnen.

"Stollen besteht zu einem Großteil aus Butter, da schlagen sich die höheren Butterpreise entsprechend nieder", sagte Hans Schreier, Geschäftsführer des Schutzverbandes Thüringer Weihnachtsstollen und Erfurter Schittchen. Auf dem Erfurter Weihnachtsmarkt lud der Verband am Sonntag trotz Schneetreibens zum jährlichen offiziellen Stollenanschnitt.

Die Tradition des Weihnachtsstollens

In diesem Jahr haben Schreier zufolge 16 Bäckereibetriebe die Geschmacks- und Zutatenprüfung des Schutzverbandes bestanden und dürfen ihr Backwerk offiziell Thüringer Stollen oder Erfurter Schittchen nennen. Der Name ist in Deutschland geschützt. In einen Weihnachtsstollen gehören außer Butter, Mehl, Zucker und Hefe als Treibmittel exotische Zutaten wie Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat.

Dem Verband gehören 35 Stollenhersteller in Thüringen an, überwiegend Handwerksbäckereien. Auf dem Erfurter Weihnachtsmarkt ist er jedes Jahr mit einem eigenen Stand vertreten. Weihnachtsstollen wurde im 14. Jahrhundert in Naumburg erstmals urkundlich erwähnt.

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