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Was ist der Unterschied zwischen Süßstoffen und Zuckeraustauschstoffen?

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Was ist der Unterschied zwischen Süßstoffen und Zuckeraustauschstoffen?

27.04.2006, 16:33 Uhr

Süßstoffe sind künstlich hergestellte Verbindungen mit einer hohen Süßkraft. Dazu gehören beispielsweise Aspartam, Cyclamat und Saccharin. Sie sind völlig kalorienfrei und ersetzen häufig Zucker in so genannten "Light"-Produkten.
Zuckeraustauschstoffe sind natürliche Kohlenhydrate wie Fruktose, Sorbit, Xylit oder Mannit. Sie sind nicht kalorienfrei. Zuckeraustauschstoffe sind zahnschonend und werden beispielsweise in Kaugummis, aber auch in Diabetiker-Lebensmitteln eingesetzt.

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