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Schlank dank Steinzeit-Kost?

12.08.2011, 13:07 Uhr | dpa, dpa

Abnehmen: Schlank dank Steinzeit-Kost?. In diesem Gemüse-Knäckebrot ist kein Getreide. (Foto: dpa)

In diesem Gemüse-Knäckebrot ist kein Getreide. (Foto: dpa)

Im Berliner Steinzeit-Restaurant "Sauvage" fühlt man sich wie bei Familie Feuerstein. Und das liegt nicht allein an der Einrichtung. Hier kommt nur das in den Topf, was bereits die Steinzeitmenschen gegessen haben. Angeblich sollen dadurch sogar die Pfunde purzeln. Das behauptet Boris Leite-Poço, der das Restaurant betreibt und selbst streng nach diesem Speiseplan lebt.

Zutaten, die es auch in der Steinzeit gegeben hat

"Wir nehmen nur Zutaten, von denen man glaubt, dass es sie auch in der Steinzeit schon gegeben hat", sagt Boris Leite-Poço. Seit gut zwei Monaten betreibt er das "Sauvage" im Stadtteil Neukölln gemeinsam mit seinem Lebenspartner Rodrigo. Beide ernähren sich streng nach dem Speiseplan unserer prähistorischen Vorfahren. Zucker, Nudeln, Reis, Kartoffeln und Brot sind tabu. Stattdessen stehen Fleisch, Fisch, Gemüse, Beeren und Nüsse auf der Speisekarte. Paläolithisch nennt man diese Form der Ernährung, auch bekannt als Steinzeit-Diät.

Viel essen und trotzdem abnehmen?

"Ich esse sehr viel und nehme trotzdem ab", sagt Leite-Poço. Der 27-Jährige ernährt sich seit zwei Jahren von der Steinzeit-Kost. "Seitdem bin ich nicht mehr krank gewesen." Das erklärt er sich so: Der menschliche Körper sei genetisch auf die Steinzeit-Kost getrimmt. Spätere Erzeugnisse wie Brot und Milch könne er daher nur schlecht verarbeiten. Die Folge sei, dass man dick und krank werde.

Moderne Speisekarte trotz Steinzeit-Kost

Die Speisekarte des Steinzeit-Restaurants liest sich modern: Lammkeule in Rosmarin-Ingwer-Butter und ein Eier-Wrap mit Schalotten-Tomaten-Sauce. Sogar ein Nuss-Sesam-Kuchen steht darauf - ohne raffinierten Zucker und Backpulver, versteht sich. Während die Steinzeit-Diät vor allem in den USA bereits prominente Anhänger wie Tom Jones gefunden hat, ist sie in Deutschland noch relativ unbekannt.

Knäckebrot ohne Getreide

In der Küche des "Sauvage" bereitet Kawan Lotfi Knäckebrot mit Gemüse zu. Auf Getreide verzichtet er. Der 26 Jahre alte Küchenhelfer hat seinen Speiseplan ebenfalls an den von Fred Feuerstein angepasst. "Früher fiel es mir schwer, auf Eiscreme und Süßigkeiten zu verzichten", sagt er. "Jetzt habe ich kein Bedürfnis mehr nach diesem hochsüßen Zeug."

Ist der Verzicht auf Getreide gesund?

"Es geht uns nicht darum, zu imitieren, wie der prähistorische Mensch gekocht hat, sondern zu gucken, was gesund ist", sagt Betreiber Leite-Poço. Er sieht "Paläo" nicht als Diät. sondern als eine Lebensart. Eine Lebensart, bei der man sich jedes Körnchen Getreide verkneifen muss, sehen Ernährungswissenschaftler zumindest skeptisch. "Ein Anteil an Getreide muss nicht per se negativ sein", sagt Alexander Ströhle von der Universität Hannover. Am Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung forscht er auch über die Steinzeit-Diät. Unser Körper habe nicht mehr dieselben Bedürfnisse wie vor zwei Millionen Jahren, sagt er. Von der Nährstoffdichte her könne es aber durchaus eine gute Ernährung sein, sagt der Experte. Allerdings hätten sich unsere Vorfahren davon ganz andere Effekte erhofft, als ihre Nachahmer. Abnehmen wollten sie nämlich nicht.

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