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Wie Eiweiß beim Abnehmen hilft

14.10.2011, 14:57 Uhr | cme

Wie Eiweiß beim Abnehmen hilft. Eine eiweißreiche Ernährung hilft beim Abnehmen. (Foto: imago)

Eine eiweißreiche Ernährung hilft beim Abnehmen. (Foto: imago)

Wer wenig Eiweiß isst, bekommt schneller Hunger und nascht mehr. Das zeigt eine aktuelle Studie von britischen und australischen Wissenschaftlern. Die Eiweißmuffel aßen im Schnitt 260 Kilokalorien mehr am Tag. Das könnte sich im Laufe eines Monats auf ein Kilo zusätzlichen Hüftspeck summieren, errechneten die Forscher.

Weniger Eiweiß, mehr Snacks

Die 22 Versuchspersonen nahmen entweder 10, 15 oder 25 Prozent ihrer Tageskalorien in Form von Eiweiß auf. Zum Vergleich: Empfohlen werden mindestens zehn Prozent, im Schnitt nehmen Briten etwa 12 Prozent Eiweiß auf. Die Studienteilnehmer, die nur zehn Prozent Eiweiß gegessen hatten, konsumierten nicht nur mehr Kalorien als die übrigen Probanden, sondern aßen auch insgesamt ungesünder: 70 Prozent der Zusatzkalorien bestanden aus Snacks außerhalb der Mahlzeiten. Mehr als 15 Prozent Eiweiß brachten aber keinen Zusatznutzen mehr.

Beste Ergebnisse bei Diät mit hohem Eiweiß-Gehalt

Kürzlich hatte die so genannte Diogenes-Studie einen ähnlichen Effekt gezeigt: Die bislang umfangreichste europäische Diätstudie, die in verschiedenen Ländern durchgeführt wurde, verglich fünf verschiedene Diätvarianten, die sich unter anderem im Eiweißgehalt unterschieden. Demnach besteht die optimale Ernährung, um sein Gewicht zu halten beziehungsweise Übergewicht abzubauen, aus magerem Fleisch, fettarmen Milchprodukten und Hülsenfrüchten. In Maßen erlaubt sind auch Produkte, die fast ausschließlich aus Stärke bestehen wie Weißbrot oder Reis.

So viel Eiweiß brauchen Sie

Um auf die die Mindestmenge von zehn Kalorienprozent Eiweiß zu kommen, müsste eine Frau, die 2000 Kilokalorien täglich isst, etwa 50 Gramm Eiweiß zu sich nehmen - diese Menge steckt beispielsweise in einem 250-Gramm-Steak. Ein Mann, der 3000 Kilokalorien am Tag zu sich nimmt, sollte mindestens 75 Gramm Eiweiß am Tag essen - diese Menge steckt in einem 250-Gramm-Steak plus drei Scheiben Käse. Es muss aber nicht immer Fleisch sein. Quark, Milch, Eier und Hülsenfrüchte wie Linsen oder Soja sind ebenfalls gute Eiweißlieferanten.

Zu viel Eiweiß ist auch nicht gut

Auch wenn die Eiweiß-Diäten am besten beim Abnehmen helfen, sollte man sie mit Vorsicht genießen, denn eine sehr eiweißreiche Ernährung kann die Niere belasten. Außerdem bedeutet viel Eiweiß häufig auch viel tierisches Fett, und das ist schlecht fürs Herz. Die Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, dass mindestens 50 Prozent der täglichen Energiezufuhr aus Kohlenhydraten bestehen sollten. Der Grund: Die so genannten komplexen Kohlenhydrate aus Getreideprodukten wie Roggen- oder Vollkornbrot, Haferflocken, Nudeln, Reis, Hülsenfrüchten und Kartoffeln enthalten wichtige und gesunde Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken.

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