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Rindergulasch (Für 4 Portionen)

23.01.2014, 12:15 Uhr | Stiftung Warentest

Rindergulasch (Quelle: Stiftung Warentest) Zutaten: 1 kg Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 2 Fleischtomaten, 800 g mageres Rindfleisch aus der Keule, Salz, Pfeffer, 2 EL Paprikapulver (edelsüß), 1 Prise Chiliflocken, 250 ml Rinderbrühe, 1 EL Tomatenmark.

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Möhre schälen und würfeln. Tomaten waschen und grob zerkleinern. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Gemüse und Fleisch in einen ausreichend großen Topf schichten. Jede Lage mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili würzen.

Die Brühe mit dem Tomatenmark verrühren, über Fleisch und Zwiebeln gießen und langsam aufkochen. Bei milder Hitze im geschlossenen Topf 1½ bis 2 Stunden schmoren, dabei ab und zu umrühren.

Wenn das Fleisch gar ist, einen Teil der Brühe mit dem weich gekochten Gemüse aus dem Topf schöpfen und mit dem Stabmixer pürieren. Zurück zum Gulasch geben und – falls nötig – mit Salz nachwürzen.

(Pro Portion: 45 g Eiweiß, 9 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe = 332 Kalorien Die Kombination von magerem Eiweiß und viel Gemüse hält lange vor. Ein köstlicher Sattmacher !)

Quelle: "Die Nebenbei-Diät - Das Kochbuch", Stiftung Warentest.

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