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Ernährung | Schutz vor Krebs  

Lila Tomaten sollen vor Krebs schützen

27.10.2008, 10:20 Uhr | dpa/AFP

Ernährung: Britische Forscher haben violette Tomaten gezüchtet, die vor Krebs schützen sollen. (Foto: John Innes Centre/ddp)Britische Forscher haben violette Tomaten gezüchtet, die vor Krebs schützen sollen. (Foto: John Innes Centre/ddp)Britische Wissenschaftler haben lila Tomaten hergestellt, die möglicherweise vor Krebs schützen. Sie enthalten den Pflanzenfarbstoff Anthocyan, der im Körper schädliche Radikale abfängt. Wie die Forscher laut "Nature Biotechnology" erklären, verlängerten lila Tomaten die Lebenserwartung von krebsanfälligen Labormäusen um 28 Prozent: Die Mäuse mit starker Neigung zu Lymphknotentumoren starben bei normaler Kost im Durchschnitt nach 142 Tagen an Krebs. Solche, die regelmäßig Pulver aus lilafarbene Tomaten erhielten, erst nach 182 Tagen. Rote Tomaten hingegen hatten keinen positiven Effekt auf das Lebensalter der Nager.

Dunkle Pflanzenfarbstoffe schützen vor Krebs

Die Forschergruppe um Eugenio Butelli am John Innes Centre in Norwich hat zwei Erbanlagen aus Löwenmäulchen in haushaltsübliche Tomaten eingebracht. Die neue Tomatensorte produziert besonders viel Anthocyane, das sind wasserlösliche dunkle Pflanzenfarbstoffe, die auch Brombeeren und Heidelbeeren ihre Farbe geben und vorbeugend gegen bestimmte Krebsarten wirken. Denn Anthocyane erhöhen, so die Forscher, die Produktion von Antioxidantien, die Zellschädigungen verhindern. Nach Angaben der Wissenschaftler enthalten ihre lila Tomaten dreimal soviel Anthocyane wie gewöhnliche Tomaten. Zuvor waren lila Tomaten durch gewöhnliche Zucht entstanden. Dabei seien die Genanlagen für Farbstoffe bei Löwenmaul in das Erbgut der Tomaten übertragen worden.

Haben rote Tomaten ähnliche Wirkung?

Volker Böhm, Ernährungswissenschaftler an der Universität Jena, bestätigte, dass Anthocyane gesundheitsfördernd seien, kann aber "nicht nachvollziehen, wieso im Tierexperiment der Verzehr der roten Tomaten keine Wirkung gezeigt hat." Wie die Studien anderer Forscher demonstriert hätten, würden auch rote Tomaten das Krebsrisiko vermindern, da sie die orange-roten Karotinoide enthalten, die ebenfalls Radikale abfangen. Aber: "Der menschliche Körper kann Anthocyane sehr viel besser aufnehmen als Karotinoide", denn diese sind nicht wasserlöslich. Die Art der Zubereitung sei daher entscheidend, erklärt Volker Böhm. Das sei möglicherweise ein Problem bei Eugenio Butellis Versuchsmäusen gewesen: Diese hatten lediglich Pulver aus gefriergetrockneten Tomaten zu fressen bekommen.

Tomaten brauchen Öl für gesundheitsfördernde Wirkung

In einem sind sich Volker Böhm und Eugenio Butelli einig: Rote Tomaten sollte man immer gemeinsam mit etwas Öl zu sich nehmen - das helfe dabei, die Karotinoide aus der Frucht frei zu setzen. Tomaten könnten aus Sicht der Forscher ein einfacherer Weg beim Menschen sein, um krebshemmende Stoffe aufzunehmen, die sonst besonders stark in Früchten wie Brom- oder Heidelbeeren vorkommen.

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