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Vitamin A

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Vitamine retten  

Vitamin A

Neben farbintensivem Gemüse wie Karotten und Tomaten sind tiefgrüne Blätter von Grünkohl und Spinat gute Vitamin-A-Lieferanten. Am stärksten wird das Vitamin durch Sauerstoff - vor allem in Kombination mit Sonnenlicht und Hitze - abgebaut. Beim Kochen wird der Vitamin-Anteil um 20 Prozent reduziert. Tipp für die Lagerung: Verwenden Sie nach Möglichkeit Gefäße, die gut verschließbar sind, etwa Plastikdosen. So erreichen Sie, dass vor dem Kochen noch die Maximaldosis Vitamine drinsteckt

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