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Gesund grillen - Tipps und Tricks

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Gesund grillen: Tipps und Tricks

13.02.2012, 10:23 Uhr | fh (CF)

Die Grillsaison hat begonnen! Wie jedes Jahr wird traditionsgerecht der Grill angefeuert. Doch wie Sie gesund grillen können - gerade bei Schreckensmeldungen über krebserzeugende Stoffe und zu viel Kalorien - dazu hier ein paar Tipps.

Das richtige Fleisch ist entscheidend

Erster Tipp: Sparen Sie sich doch lieber das Schweinesteak und probieren Sie leichteres Fleisch wie zum Beispiel Hühnerbrust, Rindfleisch oder ein zartes Filet. Würstchen sind ebenfalls erlaubt, allerdings nur die weißen Sorten, da die roten fast immer nitrithaltige Pökelsalze enthalten und sich diese bei großer Hitze in krebserregende Stoffe umwandeln. Aus diesem Grund sind auch andere geräucherte oder gepökelte Fleischwaren, wie Kassler, Schinkenspeck oder Bockwurst tabu. Eine gesunde Alternative ist gegrilltes Gemüse. Für den eingefleischten Griller scheint dies erst mal komisch zu klingen, Maiskolben, bunte Gemüse-Spieße oder Auberginenscheiben schmecken jedoch, halten die Figur in Form und sind so was wie ein geheimer Tipp zum gesund grillen. Auch Fische wie die Forelle, Seezunge oder der Steinbutt eigen sich wunderbar zum gesund grillen.

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Das richtige Drumherum zum Fleisch

Nächster Tipp: Servieren Sie dazu viele gesunde Beilagen wie Salate mit schmackhaften Dips, so dass Ihre Gäste sich auch ohne Fleisch gesund satt essen können. Aluschalen oder Grillschalen aus Aluminium auf dem Grill verhindern, dass Fett oder Marinade in die heiße Glut tropft und dass das krebserzeugende Benzpyren entstehen kann. Um gesund zu grillen ist letztendlich auch der richtige Grill wichtig. Gas- und Elektrogrills eignen sich besser für die ideale Temperaturregulierung und verhindern den Aufstieg von Flammen.

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