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Gesunde Ernährung

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Vegetarisches Fondue: Gemüse im Teigmantel
Vegetarisches Fondue: Gemüse im Teigmantel

Ein vegetarisches Fondue, das allen schmeckt: Wenn blanchiertes Gemüse im Teigmantel direkt am Tisch in heißem Öl ausgebacken wird, läuft nicht nur Vegetariern das Wasser im Munde zusammen. Zutaten... mehr

Ein vegetarisches Fondue, das allen schmeckt: Wenn blanchiertes Gemüse im Teigmantel direkt am Tisch in heißem Öl ausgebacken wird, läuft nicht nur Vegetariern das Wasser im Munde zusammen.

Raclette für Vegetarier und Veganer: Tipps
Raclette für Vegetarier und Veganer: Tipps

Vegetarisches Raclette scheint nicht schwer umsetzbar zu sein, da diese Art des Essens hauptsächlich auf Käse basiert. Knackpunkt: Nicht jeder Käse ist vegetarisch. Worauf Vegetarier bei der... mehr

Ist Käse immer vegetarisch? Welche Alternativen für Käse haben Veganer? 

Jetzt geht's um die Wurst: Darf die Vegi-Wurst weiter so heißen?
Jetzt geht's um die Wurst: Darf die Vegi-Wurst weiter so heißen?

Nachdem Soja-Milch nicht mehr Milch genannt werden darf, geht es jetzt um die Bezeichnung vegetarischer Fleischersatz-Produkte. In der Debatte gibt sich der Vegetarierbund (Vebu) siegessicher. Ein... mehr

Nachdem Sojamilch nicht mehr Milch genannt werden darf, geht es jetzt um die Bezeichnung vegetarischer Fleischersatzprodukte.

Soja hemmt die Mineralstoffaufnahme im Körper
Soja hemmt die Mineralstoffaufnahme im Körper

Öl, Joghurt, Fleischersatz –  die Sojabohne ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Für Vegetarier ist sie eine sehr gute pflanzliche Eiweißquelle. Doch ihr Ruf ist umstritten. Zu viel Soja sollte man... mehr

Für Ernährungswissenschaftler ist sie ein Alleskönner, für Umweltschützer hingegen eine echte Bedrohung. Was sagen Experten über Soja?

Sind vegetarische Produkte auch immer gleich gesünder?
Sind vegetarische Produkte auch immer gleich gesünder?

Pflanzliche Brotaufstriche, vegetarische Schnitzel oder Milch aus Mandeln: Wer auf Fleisch und tierische Inhaltsstoffe verzichten will, findet in Supermärkten mittlerweile ein großes Sortiment. Wer zu... mehr

Pflanzliche Brotaufstriche, vegetarische Schnitzel oder Milch aus Mandeln: Wer auf Fleisch und tierische Inhaltsstoffe verzichten will, findet in Supermärkten mittlerweile ein großes Sortiment.

Gut zum Abnehmen: Eiweißreiche Ernährung mit Süßlupinen
Gut zum Abnehmen: Eiweißreiche Ernährung mit Süßlupinen

Startet die Süßlupine durch? Lupinensamen und die daraus hergestellten Produkte haben das Zeug dazu, vielfältig in der Küche eingesetzt zu werden. Ganze Samen dienen als Fleischersatz. Sie können aber... mehr

Lupinensamen enthalten viel pflanzliches Eiweiß, wenig, aber hochwertiges Fett und kaum Kohlenhydrate.

Veganer Käsekuchen: Leckeres Rezept ohne Ei und Quark
Veganer Käsekuchen: Leckeres Rezept ohne Ei und Quark

Veganer Käsekuchen hört sich nach einer echten Herausforderung für alle Hobbybäcker an. Dabei ist es gar nicht so schwierig, einen Käsekuchen ohne Quark und Eier zu backen. Mit diesem Rezept gelingt... mehr

Veganer Käsekuchen hört sich nach einer echten Herausforderung für alle Hobbybäcker an.

Rezept: Gewürzte, geröstete Nüsse selber machen
Rezept: Gewürzte, geröstete Nüsse selber machen

Geröstete Nüsse in würziger Kruste sind ein gesunder Snack, den Sie ganz leicht selbst machen können. Mit welcher Gewürzmischung das nussige Vergnügen im Backofen gelingt, erfahren Sie hier. ... mehr

Geröstete Nüsse sind ein gesunder Snack. So machen Sie ihn ganz leicht selbst.

Superfood: Liste der gesündesten Lebensmittel
Superfood: Liste der gesündesten Lebensmittel

Ob heimische Beeren, grüne Smoothies oder exotisches Getreide: Neuerdings entpuppen sich immer mehr Lebensmittel als sogenannte Superfoods. Wir erklären, welche Kriterien Superfoods erfüllen müssen,... mehr

Ob heimische Beeren, grüne Smoothies oder exotisches Getreide: Neuerdings entpuppen sich immer mehr Lebensmittel als sogenannte Superfoods.

Vielseitige Bohne: Diese 5 Produkte sind aus Soja
Vielseitige Bohne: Diese 5 Produkte sind aus Soja

Sojasauce und Tofu sind zwei besonders prominente Sojaprodukte. Ob als Fleischersatz, Würzmittel oder Backzutat – die Sojabohne lässt sich kulinarisch vielseitig einsetzen. Wir stellen Ihnen fünf... mehr

Die vielseitige Bohne kann nahezu jede Form annehmen und ist mehr als ein Fleischersatz.

Sojamilch: Beliebter veganer Milch-Ersatz
Sojamilch: Beliebter veganer Milch-Ersatz

Sojamilch hat sich in den vergangenen Jahren zum gängigen Milchersatz gemausert. Lesen Sie, wodurch sie sich von der klassischen Kuhmilch unterscheidet, wie sie den männlichen Hormonhaushalt... mehr

Sojamilch hat sich in den vergangenen Jahren zum gängigen Milchersatz gemausert.

Pastinakensuppe: Tipps zur Zubereitung
Pastinakensuppe: Tipps zur Zubereitung

Es ist eine ideale Idee für die kalte Jahreszeit: Pastinakensuppe. Das klassische Wintergemüse ist gesund und in der Zubereitung unkompliziert. Hier finden Sie ein leckeres Rezept für eine Suppe aus... mehr

Es ist eine ideale Idee für die kalte Jahreszeit: Pastinakensuppe.

Ananas grillen: Eine vegetarische Alternative
Ananas grillen: Eine vegetarische Alternative

Sie möchten gerne Ananas grillen? Eine gute Idee. Gegrillt eignet sich die Frucht hervorragend als leckerer Nachtisch oder fruchtiger Snack für zwischendurch. Probieren Sie dieses Rezept mit Honig und... mehr

Sie möchten gerne Ananas grillen? Eine gute Idee.

Schmeckt auch kalt: Rezept für Spinat-Quiche
Schmeckt auch kalt: Rezept für Spinat-Quiche

Steht ein gemütlicher Abend mit Freunden an, darf auch gutes Essen nicht fehlen. Wie wäre es beispielsweise mit einer leckeren Spinat-Quiche? Das Beste daran: Die französische Spezialität schmeckt... mehr

Steht ein gemütlicher Abend mit Freunden an, darf auch gutes Essen nicht fehlen.

Spinat-Salat: Gesund und lecker

Grün, gesund und ganz leicht zuzubereiten: Spinat-Salat. Der frische Salat passt ideal zu Fleisch und Fisch, was nicht zuletzt seinem fruchtig-scharfen Dressing aus Senf und Orangensaft zu verdanken ist. Lesen Sie in diesem Rezept mehr dazu. Babyspinat trifft aus Balsamicoessig – die Zutaten Um einen knackigen Spinat-Salat zuzubereiten, brauchen Sie vor allem frischen jungen Blattspinat. Den Babyspinat bekommen Sie in der Regel auf dem Wochenmarkt oder in der gut sortierten Gemüseabteilung im nächsten Supermarkt. ... mehr

Grün, gesund und ganz leicht zuzubereiten: Spinat-Salat.

Für italienische Abende: Spinat-Pizza-Rezept

Zu einem italienischen Abend gehören ein guter Rotwein und eine leckere Mahlzeit. Probieren Sie doch einmal eine raffinierte Spinat-Pizza. Das folgende Rezept führt Sie Schritt für Schritt zur ganz besonderen Pizza. Diese Zutaten benötigen Sie für das Rezept Für das folgende Rezept müssen Sie sowohl Teig als auch Belag selber machen. ... mehr

Zu einem italienischen Abend gehören ein guter Rotwein und eine leckere Mahlzeit.

Cannelloni mit Spinat selber machen: Rezept
Cannelloni mit Spinat selber machen: Rezept

Sie möchten Cannelloni mit Spinat selber machen und suchen noch ein raffiniertes Rezept? Hier finden Sie die Anleitung zum leckeren Nudelgericht. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen. Dies benötigen... mehr

Sie möchten Cannelloni mit Spinat selber machen und suchen noch ein raffiniertes Rezept? Hier finden Sie die Anleitung zum leckeren Nudelgericht.

Spinat-Lasagne nach einfachem Rezept
Spinat-Lasagne nach einfachem Rezept

Erwarten Sie Gäste, ist eine einfache Spinat-Lasagne immer eine gute Idee. Mit Käse überbacken, frisch dampfend aus dem Ofen wird sie sicher für Begeisterung sorgen. Wie der grüne Auflauf genau... mehr

Erwarten Sie Gäste, ist eine einfache Spinat-Lasagne immer eine gute Idee.

Low Carb vegetarisch: Leicht und kalorienarm

Es ist ohne Weiteres möglich, Low-Carb vegetarisch zu genießen. Als sättigende Beilage zu Gemüsegerichten können Sie zum Beispiel auf Eier statt Fleisch setzen. Vielleicht erleichtert Ihnen dieses Rezept für pochierte Eier mit Spinat den Einstieg in die vegetarische Low-Carb-Ernährung. Low-Carb vegetarisch: Würzige Rezept-Idee Bei der Low-Carb-Diät sind Lebensmittel mit vielen Kohlenhydraten mehr oder weniger tabu. Klassiker wie Nudeln oder Brot fallen damit aus dem Speiseplan und Fleisch rückt dafür weiter nach oben auf dem Einkaufszettel. ... mehr

Es ist ohne Weiteres möglich, Low-Carb vegetarisch zu genießen.

Vegan backen - Was nimmt man statt Milch und Eiern?
Vegan backen - Was nimmt man statt Milch und Eiern?

Vegan backen – also ohne Ei, Butter, Milch, Gelatine und Sahne – ist gar nicht so kompliziert und sogar richtig lecker. Auf tierische Produkte zu verzichten, muss nämlich nicht heißen, auch auf Genuss... mehr

Vegan backen – also ohne Ei, Butter, Milch, Gelatine und Sahne – ist gar nicht so kompliziert und sogar richtig lecker.

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