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Low-Carb-Kekse: So backen Sie ohne Zucker

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Kohlenhydratarme Süßigkeiten  

Low-Carb-Kekse: So backen Sie ohne Zucker

21.01.2015, 15:30 Uhr | hm (CF)

Ohne schlechtes Gewissen einen Keks in den Kaffee tunken – diese Vorstellung kann dank leckerer Low-Carb-Kekse Wirklichkeit werden. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie knusprige Leckereien ohne Zucker backen können.

Zutaten für Gebäck ohne Zucker und Mehl

Kekse ohne Mehl und Zucker? Kein Problem, mit einem Rezept für leckere Low-Carb-Kekse mit Marmelade. So können Sie ein paar Kohlenhydrate sparen, obwohl Sie naschen. Sie brauchen außer 40 Minuten Zeit und ein paar Ausstechformen außerdem noch folgende Zutaten nach einem Rezept des Frauenmagazins "Women's Health":

  • 1 Vanilleschote
  • 6 Eigelb
  • 240 g Xylit
  • 400 g Mandelmus
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 200 g zuckerfreie Marmelade
  • 1 Prise Puderxylit

Low-Carb-Kekse: Ausstechen und backen

Kratzen Sie zunächst das Mark aus der Vanilleschote und verkneten Sie dieses mit Eigelben, Xylit, Mandelmus und Backpulver, bis Sie einen festen Teig haben, den Sie zu einer Kugel formen können. Wickeln Sie die Teigkugel in Frischhaltefolie und lassen Sie sie für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Rollen Sie den Teig anschließend zwischen zwei Bögen Backpapier aus und stechen Sie beispielsweise Kreise aus.

Diese legen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech: Lassen Sie die Low-Carb-Kekse für etwa zehn Minuten bei 170 Grad im Backofen backen. Anschließend bestreichen Sie jeweils einen Keks mit Marmelade und drücken einen zweiten Keks darauf, ehe Sie den Keks nach Belieben mit Puderxylit bestäuben. Zum Kaffee schmecken die Kekse sehr gut.

Die Nährwerte für dieses Keks-Rezept:

  • 232 Kalorien
  • 7 g Eiweiß
  • 2 g Kohlenhydrate
  • 17 g Fett

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