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Wann Lebensmittel in die Tonne gehören

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Genießbar oder verdorben?  

Wann Lebensmittel in die Tonne gehören

11.09.2017, 18:44 Uhr | dpa-tmn

Wann Lebensmittel in die Tonne gehören . Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist in die Diskussion gekommen, da viele Verbraucher Lebensmittel wegschmeißen, obwohl diese noch einwandfrei sind.  (Quelle: dpa/Tim Brakemeier/Symbolbild)

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist in die Diskussion gekommen, da viele Verbraucher Lebensmittel wegschmeißen, obwohl diese noch einwandfrei sind. (Quelle: Tim Brakemeier/Symbolbild/dpa)

Ist das Verbrauchsdatum überschritten, sollte man Lebensmittel nicht mehr essen. Das gilt insbesondere für verderbliche Waren wie Fleisch oder Fisch. Bei anderen Lebensmitteln wie Obst, Brot oder Joghurt reicht es hingegen, genauer hinzuschauen.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist nur eine grobe Orientierung dafür, ob Lebensmitteln noch genießbar sind. Viel wichtiger ist es, sich auf seine Sinne zu verlassen – also zu riechen, zu schauen und zu schmecken, ob Lebensmittel verdorben sind oder nicht. Darauf macht die Zeitschrift "Apotheken Umschau" aufmerksam (Ausgabe 9A/2017).

Auch wenn die Packung beschädigt oder etwa Obst heruntergefallen ist, muss es nicht gleich in den Müll wandern. Zumal die Deutschen viel zu viele Lebensmittel wegschmeißen.

Eine schnelle Kühlung kann die Verbreitung von Bakterien verlangsamen

Grundsätzlich können niedrige Temperaturen verhindern, dass sich Bakterien und Schimmelpilze verbreiten. Im Kühlschrank entwickeln sie sich nur sehr langsam. Im Gefrierschrank wird das Wachstum oft unterbrochen. Es hilft also vorbeugend, Lebensmittel zu kühlen. Das gilt besonders bei verderblichen Waren wie Fleisch, Wurst oder Fisch. Gelingt dies nach dem Kauf nicht innerhalb von zwei bis drei Stunden, sollte man die Ware noch am selben Tag verzehren. Ist jedoch das Verbrauchsdatum überschritten, dürfen verderbliche Lebensmittel nicht mehr gegessen werden. Es unterscheidet sich darin vom Mindesthaltbarkeitsdatum.

Das Tiefkühlen tötet Keime nicht vollständig ab. So kann beispielsweise gefrorenes Fleisch nach längerer Aufbewahrung ranzig werden. Ein unangenehmer Geruch, grünlich-gelbe Verfärbungen oder schleimartige Belege, sind Anzeichen für eine massive Bakterienbelastung. Dann darf man das Fleisch nicht mehr essen.

Schimmelnde Lebensmittel meist mit Giftstoffen durchzogen – Nicht verzehren! 

Auch wer Schimmel entdeckt, sollte konsequent sein: Selbst wenn sich nur an einigen Stellen ein grüner oder grauer Flaum zeigt, ist meist das Lebensmittel komplett mit dem Pilz durchzogen. Die Giftstoffe stehen im Verdacht, krebserregend zu sein. Sind Obst oder Brot verschimmelt, gehören sie also in den Müll.

Wenn Feuchtigkeit in eine Packung mit getrockneten Kräutern gelangt, können diese faulen. Deshalb besser die Packung nicht direkt über den dampfenden Topf halten. Auch Blattsalat – insbesondere vorgeschnittene Mischungen in Plastiktüten – neigen zu Fäule. Sogar die Kühlung kann den krank machenden Keimen nichts anhaben. Also besser vor dem Verzehr genau hinschauen.

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