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3-MCPD-Fettsäureester

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3-MCPD-Fettsäureester

11.05.2010, 17:11 Uhr

 (Grafik: A. Maacken)3-Monochlorpropandiol entsteht bei Erhitzen von Fett mit Salz und gilt als nierenschädigend. Bei der Raffination von Pflanzenölen entstehen die so genannten 3-MCPD-Fettsäureester. Ihre Wirkung auf den Körper ist noch nicht bekannt. Experten befürchten allerdings, dass im Darm aus den Fettsäureestern freies 3-MCPD gebildet werden kann. Die Substanz findet sich auch in Backwaren, Nuss-Nougat-Creme und Säuglingsmilchnahrung. Native, unraffinierte Öle sind hingegen nahezu frei von 3-MCPD-Fettsäureestern.

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