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Rohe Eier

07.01.2009, 15:47 Uhr

Im Jahr 2007 waren etwa 30 Prozent aller Legebetriebe mit Salmonellen belastet. Die gefährlichen Keime können in die Eier gelangen und sich bei falscher oder zu langer Lagerung vermehren. Besonders bedenklich sind Lebensmittel, in denen rohe Eier verarbeitet werden, zum Beispiel Mayonnaise, Tiramisu oder Buttercreme. Salmonelleninfektionen gehören zu den häufigsten Lebensmittelvergiftungen.
Der beste Schutz: Eier kühl und nicht zu lange lagern und bei der Zubereitung über 75 Grad erhitzen.

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