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Ernährung: So gesund ist Popcorn

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Ernährung  

Popcorn ist gesünder als gedacht

26.03.2012, 16:26 Uhr | cf/ netdoktor

Ernährung: So gesund ist Popcorn. Popcorn ohne viel Fett und Zucker ist ein gesunder Snack.  (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Popcorn ohne viel Fett und Zucker ist ein gesunder Snack. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Popcorn hat einen denkbar schlechten Ruf: In Öl erhitzt und mit Zucker bestreut, wird es zur einem hochkalorischen Albtraum. Andere Zubereitungsformen jedoch sind durchaus gesund: Denn Popcorn liefert mehr Antioxidantien als Obst und Gemüse.

Popcorn liefert viele Antioxidantien

Dieses Ergebnis stellten US-Forscher auf dem Frühjahrstreffen der American Chemical Society in San Diego vor. Die Analysen ergaben, dass eine Portion Popcorn 300 mg Polyphenole enthielt, Früchte jedoch im Schnitt nur rund halb so viel. Der Grund: Anders als Obst und Gemüse, die bis zu 90 Prozent Wasser enthalten, stecken im Popcorn maximal vier Prozent Flüssigkeit. Entsprechend höher ist der Anteil an Polyphenolen, die im Körper aggressive freie Radikale unschädlich machen.

Perfekter Snack aus unverarbeitetem Vollkorn

Die Antioxidantien stecken in den Hüllen der Maiskörner, die sich unter Hitze zu Popcorn aufblähen. Außerdem enthalten die Hüllen große Mengen Ballaststoffe. "Popcorn könnte ein perfekter Snack sein", erklärt Studienleiter Joe Vinson von der University of Scranton in Pennsylvania. "Es ist der einzige Snack, der tatsächlich zu 100 Prozent aus unverarbeitetem Vollkorn besteht."

Fett- und zuckerreiche Zubereitung problematisch

So könne eine Portion Popcorn 70 Prozent des Tagesbedarfs an Vollkorn decken. Problematisch sei lediglich die fett- und zuckerreiche Zubereitungsform. Maiskörner, die in heißer Luft zu poppen gebracht würden, hätten hingegen einen ziemlich niedrigen Kaloriengehalt. Besonders bedenklich sei Mikrowellenpopcorn, das rund 43 Prozent Fett enthalte. Wer sein Korn zuhause in Öl poppen lässt, kann den Fettgehalt immerhin auf 28 Prozent herunterschrauben. Obst, Gemüse und Vollkorn ersetzen kann Popcorn dennoch nicht: Es enthält  kaum Vitamine.

Quelle: 243rd National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS)

Mehr Informationen zu diesem Thema finden Sie bei netdoktor.de.

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