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Gemüsepfanne mit Sesamsauce

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Gemüsepfanne mit Sesamsauce

28.07.2014, 12:45 Uhr

 (Quelle: Stiftung Warentest)

für 2 Portionen

Zutaten

1 kleine Mangoldstaude (300 g), 1 Paprikaschote, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Basmatireis, 300 ml Gemüsebrühe, 50 g rote Linsen, 2 EL Olivenöl, 50 g Sesampaste (Tahini, Reformhaus oder Spezialitätenabteilung im Supermarkt), gemahlener Kreuzkümmel, Zimtpulver

1. Mangoldblätter waschen und trockenschütteln. Die Blattrippen und die Blätter getrennt in Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, trockenreiben und Kerne und Rippen entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel in Streifen, die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.

2. Den Reis mit 200 ml Gemüsebrühe aufkochen und bei ganz kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Nach 5 Minuten die roten Linsen zugeben und mitgaren.

3. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und zunächst Zwiebel, Paprika und Mangoldstiele darin etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren garen. Zum Schluss die Mangoldblätter 2 Minuten mitgaren.

4. Sesampaste und die restliche Brühe (100 ml) verrühren und über das Gemüse geben. Kurz aufkochen und mit Kreuzkümmel und Zimt abschmecken.

Quelle: Astrid Büscher, Dr. Ellen Jahn: Gut essen bei Osteoporose, hg. von Stiftung Warentest, Berlin 2014

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