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Rezepte mit Holunderblüten

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Holunderblütensirup

10.06.2013, 16:36 Uhr

Für 1,5 Liter Holunderblütensirup benötigt man etwa 20 Holunderblütendolden, 500 Gramm Bio-Zitronen, zehn bis 20 Gramm Zitronensäure, einen Liter Wasser und ein Kilogramm Zucker.

Man schüttet die Dolden zunächst gut aus, um Krabbeltiere zu entfernen. Waschen sollte man die Blüten nicht, da sie sonst das Aroma verlieren. Anschließend kocht man Wasser auf und löst den Zucker darin auf. Jetzt wird die Zitronensäure hinzugeben. Unter heißem Wasser werden die Zitronen gereinigt und in feine, dünne Scheiben geschnitten. Die Zitronenscheiben werden zuletzt mit den Holunderblüten und dem Zuckerwasser vermengt.

Die fertige Mischung sollte man zwei Tage ziehen lassen und zwischendurch umgerührt werden. Danach gießt man die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Küchentuch und kocht sie noch einmal kurz auf.





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