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Fenchel selbst anpflanzen

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Fenchel - Gemüse und Gewürz zugleich

| RW, t-online.de

Fenchel selbst anpflanzen. Fenchel. (Quelle: imago)

Fenchel. (Quelle: imago)

Fenchel ist beliebt als Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze. Als Gemüse kommen vor allem die Knollen auf den Tisch. Gegart sind sie eine beliebte Beilage für zahlreiche Fischgerichte. Die Samen finden als Gewürz Verwendung, zum Beispiel in der indischen Küche. Traditionell werden die Samen auch als Tee aufgegossen, der gegen Magen- und Darmprobleme helfen soll.

Fenchel - Wuchs und Anbau

Der Fenchel erreicht Wuchshöhen zwischen einem halben und zwei Metern. Zwischen März und April kann der Fenchelsamen im Gewächshaus bei 15 bis 20 Grad Celsius ausgesät werden. Nach drei Wochen wird er in kleinen Behältern pikiert und weitere drei Wochen später im Abstand von 30 Zentimetern in überdeckten Rillen ausgesetzt. Diese sollten ebenfalls rund 30 Zentimeter auseinander liegen. Fenchel kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Damit er gut gedeihen kann, ist es wichtig, dass er an einem warmen Standort wächst. Der Boden sollte nährstoff- und basenreich und nicht allzu feucht sein. Lehmboden und Magerrasen sind als Anbauböden gut geeignet. Fenchel siedelt gern auch an den Außenrändern von Weinbergen.

Geernteten Fenchel kühl lagern

Möchte man den Fenchelsamen ernten, so sollte man bereits im April die Aussaat vornehmen. Falls nur das Kraut gefragt ist, so kann der Fenchel auch noch bis in den Mai hinein gepflanzt werden. Die Knollen sollten etwa drei bis vier Monate nach der Aussaat geerntet werden. Wer zu spät erntet, erhält zähe, ungenießbare Knollen. Der Samen wird am besten erst Ende September eingefahren. Lagern kann man den Fenchel am günstigsten bei sehr hoher Luftfeuchte und niedrigen Temperaturen, die idealerweise zwischen null und fünf Grad Celsius liegen sollten.

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