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Wildkräuter sind besonders gesund und lecker

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Aus der Natur  

Wildkräuter sind besonders gesund und lecker

19.04.2012, 15:40 Uhr | ks (CF)

Wer gerne etwas Abwechslung in die Küche bringt, der kann mit Wildkräutern viele Gerichte, Pestos, Tees und auch andere Getränke veredeln. Welche der gesunden Pflanzen sich besonders eignen und woraus sie bei ihrer Verwendung achten sollten, erfahren Sie hier.

Reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Als Wildkräuter werden Pflanzen bezeichnet, die völlig frei in der Natur wachsen und nicht von Menschen gezüchtet werden. Und eine Züchtung ist auch gar nicht nötig, denn Wildkräuter kommen sehr gut allein zurecht, da sie sehr widerstandsfähig sind. Sie gelten durch ihre Ursprünglichkeit als besonders reich an Mineralstoffen, Spurenelementen und sogenannten bioaktiven Pflanzenstoffen und sind dadurch besonders gesund. Vergleiche zwischen kultivierten Pflanzen und Wildkräutern haben zum Beispiel gezeigt, dass Brennnesseln oder auch Wiesenknopf wesentlich mehr Vitamin C enthalten als die gesunden Gemüsesorten Grünkohl, Rosenkohl und Brokkoli.

Vorsicht vor unbekannten Kräutern und Nebenwirkungen

Es gibt allerdings auch viele giftige Wildkräuter auf Wiesen und in Wäldern. Verzehren Sie daher niemals Wildkräuter, die Sie nicht eindeutig zuordnen können. Neben Brennnesseln gehört zu den genießbaren Kräutern aus der Natur zum Beispiel der Löwenzahn, der sich sowohl für Salate als auch für Brotaufstriche und Sirup eignet. Auch Sauerampfer ist reich an Vitamin C und lässt sich roh oder auch gekocht verzehren. Allerdings kann er in zu großen Mengen auch zu Oxalatvergiftungen führen und damit Erbrechen, Durchfall und Kreislaufschwäche auslösen. Bevor Sie Wildkräuter in der Küche einsetzen, sollten Sie sich also immer sehr genau über Sie informieren.

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