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Mairübe: Gemüsespezialität mit Geschichte

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Mairübe: Gemüsespezialität mit Geschichte

05.12.2013, 09:47 Uhr | kg (CF)

Bis zur Einführung der Kartoffel in der Neuzeit war die Mairübe in Europa ein Grundnahrungsmittel. Heute wird die alte Gemüsesorte nur noch selten kultiviert und gilt unter Feinschmeckern als Delikatesse. Wie das Wurzelgemüse in Ihrem Garten gedeiht, erfahren Sie hier.

Mairübe: Alte Gemüsesorte

Die Mairübe ist eine sehr alte Gemüsesorte: In Südeuropa wurde das Wurzelgemüse bereits in der Antike kultiviert und auch im deutschsprachigen Raum muss es seit Langem bekannt sein, schließlich ist es bereits im Kräuterbuch des Otto von Brunfels aus dem Jahr 1532 abgebildet. Vor der Einführung von Kartoffeln zählten Mairüben in Europa als Grundnahrungsmittel, weshalb sie vielerorts schlicht Rüben genannt wurden.

Merkmale der Mairübe

Die Mairübe hat einen Durchmesser von rund fünf Zentimetern und zeichnet sich durch eine gestauchte runde Form aus. Während das Fleisch durchgehend weiß gefärbt ist, kann die Schale einen weißen, braunen, gelben, roten oder bläulichen Farbton aufweisen. Die Mairübe ist cremig weich im Biss und süßlich scharf im Geschmack. Ihr Aroma erinnert an Radieschen. Die alte Gemüsesorte ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kann vielfältig zubereitet werden. Die Rübe selbst kann roh genossen, gegart oder glasiert werden, die Blätter der Pflanze werden ähnlich wie Spinat zubereitet. 

Mairüben anbauen

Die alte Gemüsesorte kann problemlos im Garten angebaut werden. Die Aussaat kann sowohl im März als auch im Juni erfolgen. Säen Sie die Samen in Reihen aus, deren Abstand 25 Zentimeter beträgt. Später vereinzeln Sie die Pflanzen im Abstand von 20 Zentimetern. Drei Monate nach der Aussaat sind die Mairüben erntereif. Je früher sie geerntet werden, desto zarter ist das Fleisch und desto süßlicher der Geschmack.

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