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Basilikumcreme, -butter und -dressing

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Gesund und Lecker  

Basilikumcreme, -butter und -dressing

17.07.2014, 11:57 Uhr | t-online.de

. Basilikumbutter ist schnell gemacht und schmeckt hervorragend zu Ihrem Steak (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Basilikumbutter ist schnell gemacht und schmeckt hervorragend zu Ihrem Steak (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Basilikum ist nicht nur lecker sondern auch gesund. Wir zeigen Ihnen, was Sie mit der vielseitigen Gewürzpflanze zubereiten können und stellen Ihnen einige Rezeptideen vor.

Basilikumbutter

Basilikumbutter ist ideal für Ihren Grillabend. Nehmen Sie sich zehn Minuten Zeit und erfahren Sie bei uns, wie einfach Sie Ihre eigene Kräuterbutter herstellen. Sie benötigen:

  • 250 Gramm Butter
  • 2 Handvoll frisches Basilikum
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz

Geben Sie zuerst die Basilikumblätter in einen Behälter und fügen den gepressten Knoblauch dazu. Salzen Sie das Ganze etwas. Danach müssen Sie das Gemisch kurz mit dem Stabmixer zerkleinern und anschließend die weiche Butter hinzu geben. Zum Schluss sollten Sie die Butter zu einer glatten Masse pürieren und diese in ein Gefäß mit Deckel geben und kaltstellen.

Basilikumbutter lässt sich auch wunderbar als Aufstrich verwenden. Dazu verwenden Sie alternativ statt der Butter Frischkäse. Mit etwas Sahne eignet es sich dann auch als Dip zu Gemüse.

Basilikumbrot

Falls sie lieber Basilikumbrot verzehren möchten, eignet sich dieses Rezept wunderbar:

Für Ihr Brot benötigen Sie:

  • 600 Gramm Mehl - am besten Weizen- und Roggenmehl gemischt
  • 400 Milliliter warmes Wasser
  • 3 Teelöffel Salz
  • 1 Päckchen tiefkühl Basilikum (25g) oder 2 Eßlöffel frisch gehackten Basilikum
  • 20 Gramm Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Zuerst mischen Sie Mehl, Salz und Roggenmehl und machen eine Mulde, in die Sie die Hefe bröseln. Dann geben Sie bitte etwas warmes Wasser auf die Hefe und verrühren beides. Nun sollten Sie den Teig etwa 15 Minuten gehen lassen. Nach dieser Pause müssen Sie nur noch das restliche Wasser, den Zucker, das Olivenöl und Basilikum zugeben und verkneten. Lassen Sie Ihren Brotteig circa eine Stunde gehen und kneten Sie ihn immer wieder durch.

Während der Teig geht, können Sie Ihren Ofen auf circa 220°C vorheizen. Legen Sie im Anschluss das Basilikumbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie Ihr Brot 30 Minuten lang. Danach müssen Sie die Temperatur für weitere zehn Minuten auf 180°C verringern und das Brot backen.

Nehmen Sie zum Schluss Ihr fertiges Brot aus dem Offen und lassen Sie es etwas abkühlen.

Basilikumdressing

Für ein Basilikumdressing brauchen Sie:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Esslöffel weißen oder dunklen Balsamicoessig
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • sowie Salz, Pfeffer und Zucker

Zuerst sollten Sie Knoblauch, Basilikum, Balsamico und je eine Prise Salz und Zucker in einen Mixer geben und zerkleinern. Danach wird das Olivenöl langsam dazu gegossen bis sich die Masse verbunden hat. Schließlich können Sie das Ganze in eine Schüssel geben und den Parmesan vorsichtig unterrühren. Am Schluss je nach Geschmack würzen. Wir empfehlen noch eine Prise Pfeffer.

Dieses Dressing passt hervorragend zu Gemüse- und Blattsalaten. Auch Basilikumessig ist optimal für Salate und Tomate-Mozzarella Platten geeignet.

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