Für jeden Geschmack Fleischtomaten: Tipps zu den beliebtesten Sorten
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Fleischtomaten gehören in die Küche wie der Kochlöffel. Ohne Tomaten fehlt es einer Vielzahl von Gerichten an Aroma. Doch bei der Vielfalt an Sorten kann man schnell den Überblick verlieren. Hier finden Sie ihn.
Die Größe ist entscheidend
In Deutschland werden nach einem Bericht des WDR pro Jahr 16 bis 18 Kilogramm Tomaten pro Kopf verbraucht. Fleischtomaten gehören dabei zu den größten verfügbaren Tomaten. Eine Frucht dieser Tomatensorte kann bis zu 500 Gramm schwer werden. Sie eignen sich aufgrund ihres großen Fruchtfleischanteils und der wenigen Kerne daher besonders gut für Gerichte wie Eintöpfe. Doch auch bei Fleischtomaten gibt es große Unterschiede.
Fleischtomaten: Alte Sorten
Wenn Sie die Möglichkeit haben, probieren Sie auch einmal eine alte Tomatensorte. Sakral anmutende Fleischtomaten wie Nonna Antonia mit bis zu einem Kilogramm schweren Früchten oder Sankt Ignatius mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack sind eine interessante Bereicherung für Küche und Garten.
Die alte französische Tomatensorte Marmande kann schon ab Ende Juli geerntet werden und zeichnet sich durch das feine Aroma ihrer Früchte aus.
Eine deutsche alte Sorte ist bis in die USA gelangt. Schellenberg's Favorit kann bis zweieinhalb Meter groß werden. Die orangefarbenen Tomaten erreichen eine beachtliche Größe.
Beliebte Sorten
Zu den berühmtesten Fleischtomaten gehört die Tomatensorte Brandywine. Wie der Name es schon vermuten lässt, haben die schweren Früchte ein feines Weinaroma.
Die Tomatensorte Big Rainbow zählt zu den 100 besten Sorten. Die aus den USA stammende Sorte begeistert durch ihren dauerhaften Ertrag. Auch optisch macht sie etwas her: Die Früchte weisen ein Streifenmuster in Orange, Gelb und Rot auf.
Farbvielfalt von Weiß bis Schwarz
Wer gerne ungewöhnliche Farben bei den Fleischtomaten sieht, kann sich an der Farbgebung dieser zwei Extreme erfreuen: Weiße Schönheit und Schwarzer Prinz. Die deutsche Tomatensorte Weiße Schönheit hat nicht nur einen hübschen Namen, sondern ist tatsächlich von einer nahezu weißen Färbung. Diese Tomatensorte ist besonders für den Freilandanbau geeignet. Schwarzer Prinz gehört zu den schwarzen Fleischtomaten mit rotbraunen Früchten. Die Tomate aus Sibirien ist robust und schmackhaft.
