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Messer mit dem Schleifstein schärfen

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Messer mit dem Schleifstein schärfen

Ist das Messer so stumpf, dass auch der Wetzstahl es nicht mehr schärfen kann, bleibt zum Schärfen nur noch der Schleifstein. Einen Schleifstein bekommt man für rund 50 Euro. Vor dem Schleifen sollte sich der Stein für 10 bis 15 Minuten in einem Wasserbad vollsaugen. Auch während des Schleifens muss der Stein immer nass sein. Zum Schärfen wird die Klinge mit konstant leichtem Druck hin und her geschoben. Dabei entsteht ein pulvriger Schlamm, der ebenfalls immer feucht gehalten werden muss und das Messer schärft.

Die Gefahr beim Schärfen mit dem Schleifstein: Wer ungeschickt arbeitet oder Fehler beim Schleifen macht, kann sich unter Umständen seine Messer dauerhaft ruinieren. Anders als beim Wetzstab wird hier nämlich tatsächlich Klingenstahl abgeschliffen, um das Messer zu schärfen. Wer sich also unsicher ist, sollte gute Messer lieber vom Fachmann schleifen lassen.

Zum Artikel: Messer schärfen – scharfe Tipps gegen stumpfe Messer

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