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Silikon-Backform - nützlich oder schädlich?

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Trend in der Backstube  

Silikon-Backform – nützlich oder nicht?

16.01.2015, 15:52 Uhr | ee (hp), sikoe

Silikon-Backform - nützlich oder schädlich?. Silikonbackformen garantieren nicht immer optimales Herauslösen von Kuchen oder Brot (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Silikonbackformen garantieren nicht immer optimales Herauslösen von Kuchen oder Brot (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Es gibt sie in allen Formen, Farben und Größen: Silikon-Backformen liegen momentan voll im Trend. Ob Piratenschiff oder Hello-Kitty-Form, Ihrer Fantasie sind beim Backen nahezu keine Grenzen mehr gesetzt. Doch was können die bunten Backhilfen leisten? Welche Vor- und Nachteile bieten sie im Vergleich zu herkömmlichen Backformen?

Silikon-Backformen bieten viele Vorteile

Wegen ihrer Antihaft-Beschichtung sind Silikon-Backformen besonders leicht zu reinigen. Viele Formen sind sogar spülmaschinenfest. Nähere Informationen zur Reinigung finden Sie in der Regel auf der Verpackung der Backformen. Besonders praktisch ist die Aufbewahrung der Formen: Durch ihre Flexibilität lassen sie sich, beispielsweise mit einem Haushaltsgummi, eng zusammenrollen.

Auch das Stapeln der Backformen ist kein Problem. Silikon-Backformen sind aufgrund ihres Materials langlebig und bruchfest sowie mittlerweile durchaus preiswert. Viele Hersteller liefern sogenannte Silikon-Backmatten für das Backblech mit. Dadurch entfällt das lästige Zuschneiden des Backpapiers.

Probleme, die auftreten können

Hersteller versprechen oft ein optimales Herauslösen der Backwaren aus der Form. Leider trifft das nur auf die wenigsten Silikon-Backformen zu und ein zusätzliches Einfetten der Form wird dennoch nötig. Viele Backformen weisen außerdem einen Fettfilm nach einer längeren Lagerung auf.

Eine weitere Schwierigkeit ist das starke Nachgeben des Materials. Dadurch kann sich der Teig unschön nach außen drücken und die gewünschte Form des Kuchens wird nicht eingehalten.

Viele Hobbybäcker machen sich vor allem Sorgen wegen des möglichen chemischen Geruchs. Das ist nicht unbegründet: Gerade billige Materialien geben teilweise einen unangenehmen, plastikartigen Geruch und Geschmack ab.

Hierbei kann es sich um chemische Schadstoffe handeln, die durch das Backen ins Backwerk übergehen können. Negative Auswirkungen auf die Gesundheit, wie Kopfschmerzen oder Müdigkeit, können die Folge sein. Greifen Sie deshalb immer auf hochwertige Backformen zurück.

Sind Silikon-Backformen zu empfehlen?

Silikon-Backformen sind nicht fehlerfrei und haben ihre Nachteile. Dennoch gibt es viele Fans, die nur noch damit backen wollen. Gerade fürs Muffin-Backen eignen sich Silikon-Förmchen besonders gut. Denn im Vergleich zu einem Muffinblech ist man hier bezüglich der Anzahl viel flexibler - auch kleine Mengen können gebacken werden. 

Tipps und Tricks für Silikon-Backformen

  • Fetten Sie Ihre Form zusätzlich ein, so bleibt der Teig sicher nicht kleben. Außerdem ist es wichtig, den Teig nach dem Backen zehn Minuten in der Form auskühlen zu lassen. Dann löst er sich optimal.
  • Reinigen Sie Ihre Backform jedes Mal vor dem Backen mit heißem Wasser.
  • Gegen die ungewollte Ausdehnung des Teiges in die Breite bieten viele Hersteller ein unterstützendes Metallgestell an.
  • Allgemein gilt bezüglich Silikon-Backformen die Regel: Teurer ist meist besser. Hochwertiges Silikon gibt keinen chemischen Geruch ab und der Teig lässt sich leichter herauslösen.

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