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Barbarakraut: Dekorativer Wildsalat

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Barbarakraut: Dekorativer Wildsalat

30.06.2016, 09:38 Uhr | jh (CF)

Das würzige Barbarakraut ist als Salatzutat oder als gegartes Gemüse eine köstliche Ergänzung Ihres Speiseplans. Die gute Nachricht für Freunde der Winterkresse: Das Gewächs ist ausgesprochen robust und anspruchslos und lässt sich problemlos anbauen.

Barbarakraut: Beliebt für Salat- und Gemüsegerichte

Barbarakraut wird häufig auch als Winterkresse bezeichnet, und tatsächlich erinnert das frische und würzige Aroma, auch aufgrund der enthaltenen Senföle, ein wenig an Kresse. Das Kraut ist reich an Vitamin C und deshalb sehr gesund. Der würzige und leicht scharfe Geschmack der Blätter ist beispielsweise in gemischten Blattsalaten eine beliebte Zutat. Auch klein gehackt in Kräuterquark ist das Kraut köstlich. Darüber hinaus lässt es sich auch garen – verfahren Sie hier ähnlich wie bei Spinat. Doch nicht nur kulinarisch, auch optisch ist die Winterkresse eine echte Bereicherung. Das liegt vor allem an den dekorativen, gelben Blüten, die zwischen Mai und Juli an der Pflanze zu sehen sind.

Winterkresse in Ihrem Garten

Das Kreuzblütengewächs können Sie am besten zwischen März und Mai oder September und November in die Erde bringen. Ist der Boden allerdings kälter als etwa 15 Grad, empfiehlt sich eine Vorkultur im Innenbereich, die Sie mit Folie abdecken sollten. Da es sich um Lichtkeimer handelt, sollten Sie die Samen nicht vollständig mit Substrat bedecken. Als Substrat eignet sich entweder gängige Blumenerde oder Gartenboden, den Sie vorher mit Kompost vermengen. Erst ab dem zweiten Jahr ist die weitere Gabe von etwas Dünger empfehlenswert.

Sie können sowohl die Blätter als auch die ebenfalls essbaren Blüten im Frühjahr ernten. Bis zum berühmten Barbaratag am 4. Dezember ist die Pflanze meist grün und liefert die Zutaten für eine würzige Gemüsespeise.

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