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Steak grillen: Tipps zum idealen Grillfleisch

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Steak grillen: Tipps zum idealen Grillfleisch

26.03.2012, 13:46 Uhr | ah (CF)

Wenn Sie ein richtig gutes Steak grillen möchten, dann müssen Sie schon beim Einkauf auf gute Qualität achten. Hochwertiges Fleisch sollte nicht ganz fettfrei sein, da das Steak sonst leicht trocken wird.

Das richtige Fleisch für das perfekte Steak

Je nachdem, aus welchem Teil der Kuh das Fleisch geschnitten wird, erhalten Sie einen anderen Geschmack. Der teuerste Tipp ist das Filet, welches aber durch sehr wenig Fett leicht trocken wird. Einfacher können Sie ein Rumpsteak grillen. Dieses Stück kommt aus dem Hinterviertel des Rückens und trägt eine dicke Fettschicht am Rand. Damit bleibt das Fleisch leichter saftig und Sie können das Fett nach dem Grillen abschneiden. Auch Porterhouse, T-Bone und Sirloin Steaks stammen aus diesem Stück. Andere Sorten wie das Rippensteak sind mit Fett durchzogen.

Auf richtige Weise das Steak grillen

Welcher Tipp bei der Zubereitung der richtige ist, darüber streiten sich die Meisterköche. Doch wichtig ist, dass das Steak nicht zu dünn geschnitten wird. Bei zwei Zentimetern können Sie es auf direkter Hitze kurzbraten. Zarter wird ein dickeres Steak, das Sie indirekt grillen.

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