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Fleisch: So vermeiden Sie Reste beim Grillen

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Grill-Resteküche: Gefüllte Grillpaprika

04.07.2013, 18:20 Uhr

Der Sternekoch Alfons Schuhbeck hat der Initiative "Zu gut für die Tonne!" verraten, wie auch übriggebliebene Lebensmittel auf dem Rost noch einmal zur Geltung kommen: Zutaten für sechs Personen: Drei große rote Paprikaschoten, 40 Gramm Toastbrot, 50 Milliliter Milch, eine halbe kleine Zwiebel, ein Esslöffel Öl, 250 Gramm gemischte Reste zum Beispiel: Käse, Braten, Schinken, Wurst, gekochter Reis, Erbsen, 250 Gramm beliebiges Hackfleisch, ein Ei, zwei Teelöffel scharfer Senf, ein Esslöffel frisch geschnittene Petersilie, ein Teelöffel Majoran getrocknet, Abrieb von einer viertel Zitrone, eine Messerspitze Knoblauch, eine Prise Chiliflocken, Muskatnuss, Salz.

Zubereitung: Das Brot in Würfel schneiden und mit der Milch mischen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und bei milder Hitze im Öl glasig anschwitzen. Die Reste in 0,5 bis 1 Zentimeter große Stücke schneiden. Das Hackfleisch mit dem eingeweichten Brot, Zwiebeln, Ei und Senf glatt rühren. Die Reste mit der Petersilie untermischen und mit Majoran, Zitronenabrieb, Knoblauch, Chiliflocken, Muskatnuss und Salz würzen. Paprikaschoten längs halbieren und mit der Hackfleischmasse füllen, jede Hälfte auf ein Blatt Alufolie setzen, die Enden darüber zusammenfalten und auf dem Grill bei milder Flamme circa eineinviertel Stunden grillen.





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