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Algenbrot-Tapas mit Räucherlachs, Avocado und karamellisiertem Fenchel

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Algenbrot-Tapas mit Räucherlachs, Avocado und karamellisiertem Fenchel

30.04.2008, 12:09 Uhr

Zubereitung für dieses Rezept:

1. Brote halbieren und goldgelb anrösten. 

2. Avocados schälen und in sehr feine Streifen schneiden.

3. Die Räucherlachsscheiben halbieren. Jede Hälfte mit zwei Avocadoscheiben umwickeln.

4. Die Fenchelknolle längs halbieren.

5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel etwa 10 Minuten goldgelb anbraten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

6. Auf jede Brothälfte ein Räucherlachs-Avocado-Röllchen sowie eine Fenchelhälfte setzen.

Eric Kaysers Tipp für dieses Rezept:

Wenn Sie kein Algenbrot bekommen, umwickeln Sie die Lachs-Avocado-Röllchen mit Algen, die sonst für Sushi verwendet werden. Sie sind im Asia-Laden erhältlich.

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