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Feldsalat

25.11.2008, 11:44 Uhr

Das Wildkraut, das man auch auf Äckern und an Wegrändern findet, ist ein typisches Wintergemüse und in der kalten Jahreszeit ein wichtiger Vitaminspender. Feldsalat sollte so frisch wie möglich gegessen werden. Dann hat er die meisten Mineralstoffe und Vitamine. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich einige Tage frisch. Die Blätter stecken voll mit Eisen, Kalium und Vitamin C - und leider auch mit Nitrat, das in unserem Körper zu krebserregenden Stoffen umgewandelt werden kann. Niedrigere Nitratwerte gibt es bei Freiland-Feldsalat, denn das Tageslicht sorgt dafür, dass das Nitrat schnell abgebaut wird. Feldsalat ist meist sehr sandig und muss deshalb gründlich gewaschen werden. Aber nicht zu lange und erst kurz vor dem Servieren, die Blätter welken sonst schnell. Feldsalat passt sehr gut zu frischen Pilzen, Zwiebeln und warmem Schafskäse oder geröstetem Speck. Auch Walnüsse passen gut zu seinem eigenen nussigen Geschmack. Das Salatdressing kann man ganz nach seinem Geschmack wählen.

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