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Christian Rach: Mit dem neuen Kochbuch bewirten Sie Ihre Gäste perfekt

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Christian Rach  

So bewirten Sie Ihre Gäste perfekt

14.09.2009, 12:56 Uhr | msh

Rezepte: Herbstsalat mit Portwein-Vinaigrette (Foto: Edel/Wolfgang Schardt) Herbstsalat mit Portwein-Vinaigrette (Foto: Edel/Wolfgang Schardt)Mit Freunden kochen, Omas 85. Geburtstag oder ein Erntefest - Gründe zum Feiern gibt es genug. Damit eine Feier bei den Gästen und auch beim Gastgeber in guter Erinnerung bleibt, gibt es einiges zu beachten. Christian Rach, professioneller Gastgeber in seinem Restaurant „Das Tafelhaus“ und TV-Restauranttester widmet sich in seinem zweiten Kochbuch „Das Gästebuch“ dem Thema Feste feiern und Gäste einladen. Damit auch Sie bei Ihrer nächsten Einladung glänzen können, stellen wir Ihnen leckere Herbst-Rezepte aus seinem neuen Kochbuch vor und geben Ihnen seine Gastgeberregeln mit auf den Weg.

Gut zu wissen Die zehn Gastgeberregeln
Erntefest mit Christian Rach Rezepte aus "Das Gästebuch"
Herbstküche Leckere Rezepte mit Gemüse



Jeder Gang ist anders

Um ein stimmiges Menü zusammen zu stellen, sollte man versuchen für jeden Gang unterschiedliche Garmethoden anzuwenden. Braten, Schmoren, Grillen, Backen, Dünsten - zeigen Sie die Vielfalt Ihrer Möglichkeiten. Auch die verwendeten Produkte sollten vielfältig und ausgewogen sein - ein Salat mit Fleisch, eine Suppe mit Fleischbrühe und ein deftiger Braten sind zu fleischlastig. Berücksichtigen Sie bei der Planung auch saisonale Produkte. Lassen Sie sich ein paar Tage vor dem Fest bei einem Bummel über den Markt oder beim Besuch Ihres Gemüsehändlers inspirieren.

Weniger ist oft mehr

Planen Sie bei einem umfangreichen Menü nicht zu viele sättigende Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln oder Reis ein, sonst verschmähen Ihre Gäste zu guter Letzt die Köstlichkeiten. Vereinen Sie lieber wenige internationale Einflüsse in Ihrem Menü. Sternekoch Rach zieht es vor, wenn ein Menü konsequent deutsch oder asiatisch oder mediterran zubereitet wird. Buffets oder Fingerfood können aber international sein.

Die Getränkeauswahl

"Ich selbst werde nervös, wenn nur Weingläser eingedeckt sind und ich um jedes Glas Wasser bitten muss", so Christian Rach. Haben Sie deshalb zu jedem Essen genügend Wasser im Angebot. Als Alternative zu Wein sollten Sie auch immer gut gekühltes Bier im Kühlschrank haben. Möchten Sie zu Ihrem Menü Weißwein reichen? Dann vergessen Sie nicht ausreichend Wein, mindestens zwei Stunden bevor die Gäste eintreffen, in den Kühlschrank stellen.

Koch, Autor und Fernsehstar

Christian Rach - Das Gästebuch (Foto: Edel/Wolfgang Schardt)Christian Rach - Das Gästebuch (Foto: Edel/Wolfgang Schardt)

Christian Rach entdeckte schon während seines Studiums der Mathematik und Philosophie seine Liebe zum Kochen. Er schaffte es ohne herkömmliche Kochausbildung zu einem der Spitzenköche Deutschlands aufzusteigen. Mittlerweile ist er Inhaber des Hamburger Restaurants "Tafelhaus" und Träger eines Michelin-Sterns. Durch die Fernsehsendung "Rach, der Restauranttester" ist er einem Millionenpublikum bekannt. In seinem zweiten Kochbuch "Das Gästebuch - Kochen für besondere Anlässe", aus dem Edel Verlag Hamburg, widmet Christian Rach sich dem Thema Gäste einladen.

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