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Eisbein mit Sauerkraut - Lieblingsgericht von Bauer Georg - Teil 2

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Eisbein mit Sauerkraut - Lieblingsgericht von Bauer Georg - Teil 2

26.10.2009, 14:54 Uhr

Zubereitung für dieses Rezept: Eisbeine unter fließendem kalten Wasser abspülen, in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass sie bedeckt sind. Aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 90 Minuten kochen. In der Zwischenzeit das Sauerkraut etwas lockern. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Zunächst 500 ml Brühe abmessen und zurück in den Topf geben. Sauerkraut zusammen mit Zwiebelstreifen, Lorbeerblatt, Nelken und Wacholderbeeren in die Kochbrühe geben. Die Eisbeine darauflegen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten weiterkochen. Nach Bedarf noch etwas Kochbrühe zugießen.

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