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Argan-Öl - Delikat und gesund

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Argan-Öl: Delikat und gesund

30.12.2011, 16:31 Uhr | sj (CF)

Argan-Öl gehört zu den exklusivsten Ölen überhaupt. Die Frucht, aus der es gewonnen wird, wächst ausschließlich im Südwesten Marokkos. Die Herstellung ist zudem sehr aufwendig. Doch das Öl ist nicht nur exquisit, sondern auch sehr gesund.

Argan-Bäume zählen zu den ältesten Bäumen der Welt. Sie erreichen ein Alter von 150 bis 200 Jahren – einige wenige werden sogar doppelt so alt. Sie wachsen ausschließlich in Marokko, wo die Berberfrauen schon seit Jahrhunderten Argan-Öl aus den Früchten des Baumes gewinnen. Die beschwerliche Ernte findet zwischen Juli und September statt. Der Argan-Baum ist mit Dornen bewachsen, weshalb es nicht einfach ist, an seine begehrten Früchte zu kommen.

Ein weiteres Problem stellen Ziegen dar: Sie klettern in die Bäume und fressen die wertvollen Argan-Früchte. Die Früchte selbst eignen sich nicht, um das gesunde Argan-Öl zu gewinnen. Dieses lässt sich nur aus den in ihr enthaltenen Kernen pressen. Da jede Frucht nur zwei bis drei dieser Kerne enthält, erklärt sich die Exklusivität des Argan-Öls bereits von selbst. Argan-Öl, das aus den von den Ziegen ausgeschiedenen Kernen gewonnen wird, ist deutlich günstiger zu erstehen. Dafür müssen sich aber auch im Geschmack deutliche Einbußen hinnehmen. >>

Traditionell wird das Argan-Öl in Handarbeit gewonnen, mittlerweile gibt es aber auch ein maschinelles Herstellungsverfahren. Bei der traditionellen Methode werden die Kerne beziehungsweise Mandeln zunächst geröstet. Dies sorgt für einen feineren Geschmack. Das Argan-Öl wird jedoch nicht direkt aus den Mandeln gepresst: Zunächst werden Sie gemahlen, und zwar per Hand. Mit abgekochtem Wasser entsteht anschließend ein Brei – erst aus diesem wird dann das Öl gewonnen. Bei der maschinellen Herstellung verzichtet man auf den Röstvorgang und die Zugabe von Wasser, das Öl ist entsprechend "kaltgepresst". Die traditionelle Handarbeit setzt sich jedoch wieder mehr und mehr durch, nicht zuletzt, um die Arbeit vieler Familien vor Ort zu sichern.

In der Gourmet-Gastronomie steht das gesunde Argan-Öl auf einer Stufe mit Delikatessen wie Trüffel oder Kaviar. Das macht sich natürlich auch im Preis bemerkbar. Für einen Liter Argan-Öl werden etwa 60 Euro fällig. Dafür erhalten Sie allerdings auch ein Öl mit einer einzigartigen Geschmacksnote: Das nussige Aroma wird häufig von einer fruchtigen Note oder der Würze von Kräutern begleitet. Ob in Salat, zu Fisch oder Fleisch – das goldgelbe bis rötliche Öl verleiht jeder Speise das gewisse Extra.

Die positiven Auswirkungen des Argan-Öls auf die Gesundheit

Doch nicht nur Gourmets kommen auf Ihre Kosten. Auch wer sich gesund ernähren will, trifft mit Argon-Öl die richtige Wahl. Im Vergleich zu gewöhnlicheren Ölen enthält es sehr viele wertvolle Inhaltsstoffe. Vor allem die hohe Konzentration an essenziellen Fettsäuren wirkt sich positiv auf Ihr Wohlbefinden aus. Darüber hinaus enthält es Sterine wie zum Beispiel das seltene Spinasterol und Schottenol, die den Cholesterinspiegel senken können. Sein hoher Anteil natürlicher Antioxidantien schützt vor schädlichen freien Radikalen.

Kein Wunder also, dass man in Marokko schon lange auf die heilsame Wirkung des Öls setzt. Die Mitglieder des ansässigen Berber-Volksstammes verwenden das gesunde Argan-Öl für die Behandlung verschiedener Krankheiten wie beispielsweise Magen- und Darmproblemen oder Herz- und Kreislaufschwierigkeiten. >>

Auch bei Problemen im Bereich der Haut findet das Öl Anwendung: Ob Sonnenbrand, Akne oder Neurodermitis – das Öl soll der Gesundheit sehr zuträglich sein.

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