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Kartoffelsuppe mit Baconspießen

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Kartoffelsuppe mit Baconspießen

Zutaten für vier Personen:

3 mittelgroße Zwiebeln, 1 Kilo Kartoffeln, 1 große Möhre, 2–3 Esslöffel Öl, Salz/Pfeffer, 1 Esslöffel getrockneter Majoran, 3–4 Teelöffel klare Brühe, ca. 2 Esslöffel Mehl, 6–12 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon), 150 Gramm Schlagsahne, 6–12 Holzspieße

Zubereitung: 

1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Möhre schälen, waschen und in Stücke schneiden.

1–2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Kartoffeln kurz mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. 1 1/2 l Wasser und Brühe einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Inzwischen 2 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im Mehl wenden. Speck wellenförmig auf Spieße stecken. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. 1 EL Öl im Speckfett erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Sahne einrühren, Suppe abschmecken. Mit Zwiebelringen und Baconspießen anrichten.

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