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Reubens Burger

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Reubens Burger

| "Weber's Burger"/GU Verlag

Zutaten für die Pattys: 450 g Rinderhackfleisch aus der Schulter, 125 g fein gewürfelter Pancetta oder magerer Frühstücksspeck, 2 TL körniger Senf, 1 TL Zwiebelgranulat, 1/2 TL Knoblauchgranulat, 1/2 TL grobes Meersalz, 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Dressing: 125 ml Mayonnaise, 2 EL Schmand, 1,5 EL Ketchup, 2 TL Merrettich aus dem Glas, 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe, 1 TL Worcestersauce, 1 TL gehackte Dillspitzen, 1/4 TL Weißweinessig, 1 kräftige Prise grobes Meersalz
Außerdem: grobes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 8 Scheiben Roggenbrot, 2 EL zerlassene Butter, 250 g in dünne Scheiben geschnittener Emmentaler, 200 g abgetropftes Sauerkraut aus der Dose
Zubereitung: Die Zutaten für die Pattys vermischen und anschließend vier 2,5 cm dicke Pattys formen. Mit dem Daumen in die Mitte der Pattys eine Mulde drücken, die ein Wölben während des Grillens verhindern soll. Die Pattys nach dem Formen für 30 Minuten bis 4 Stunden kalt stellen. Währenddessen die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren und den Grill vorbereiten. Die gewürzten Pattys 6 bis 8 Minuten grillen und dabei einmal wenden. Die Brote auf der einen Seite mit zerlassener Butter, auf der anderen mit dem Dressing bestreichen. Die Seite mit Dressing mit einer Scheibe Käse, einem Patty sowie einer weiteren Scheibe Käse und Sauerkraut belegen. Abgedeckt wird der Burger mit einer zweiten Brotscheibe und für 4 Minuten auf den Grill gelegt, bis der Käse geschmolzen ist.

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