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Bauernfrühstück: Deftiges Gericht aus Kartoffeln

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Hausmannskost  

Ein klassisches Bauernfrühstück ist schnell gemacht

20.11.2013, 12:53 Uhr | msh

Bauernfrühstück: Deftiges Gericht aus Kartoffeln. Bauernfrühstück (Quelle: imago / Jochen Tack)

Das klassische Bauernfrühstück besteht aus Pellkartoffeln, Zwiebeln, Eier und Speck. (Quelle: imago / Jochen Tack)

Das Bauernfrühstück - in früheren Zeiten ein deftiges Frühstück für die schwer arbeitenden Bevölkerung - kommt heutzutage meist als Mittag- oder Abendessen auf den Tisch. Es ist schnell zubereitet und man benötigt nur wenige Zutaten. Die klassische Variante besteht aus Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Speck. Wir verraten Ihnen, wie das Bauernfrühstück schön saftig bleibt.

Bauernfrühstück ist leicht zuzubereiten

Die Grundlage für das beliebte Hausmannsgericht sind Pellkartoffeln. Am besten vom Vortag, dann lassen sich die Kartoffeln gut in Scheiben schneiden. Für zwei Personen nimmt man vier Pellkartoffeln und vier Eier. Zudem brauchen Sie eine in Scheiben geschnittene Zwiebel und Speckwürfel oder -streifen, etwa 50 bis 100 Gramm. Probieren Sie den Speck am besten schon vor dem Braten: Ist er sehr salzig, muss man beim Würzen vorsichtig sein.

So bleibt es schön saftig

Braten Sie die Kartoffelscheiben in einer großen Pfanne mit etwas Fett an. Sie sollten schön einzeln liegen, damit sie knusprig werden. Sind die Kartoffeln goldbraun und leicht kross, kommen Speck und Zwiebeln dazu. Alles schön anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen geben Sie die Eier in eine Schüssel und zerschlagen sie leicht. Dann das Ei auf die Masse gießen und unten leicht anbräunen lassen. Wenden, auf der anderen Seite bräunen und nochmal wenden. Braten Sie das Bauernfrühstück nicht zu lange, so bleibt es schön saftig. Wer mag, serviert das Gericht mit einer in Streifen oder zum Fächer geschnittenen Gewürzgurke und Schnittlauch. Lecker dazu, ist auch ein Tomaten- oder Rote-Beete-Salat.

Genauso wie Bratkartoffeln lässt sich ein Bauernfrühstück auch aus rohen Kartoffeln zubereiten. Allerdings verlängert sich dadurch die Garzeit. Schneiden Sie die Kartoffeln in etwa 3 Millimeter dicke Scheiben und braten Sie sie in Fett an. Achtung: Nicht zu viele Kartoffeln auf einmal in die Pfanne geben, lieber mit mehreren Pfannen arbeiten. Vorsichtig, bei mittlerer Temperatur braten, bis sie die gewünschte Bräunung haben.

Bauernfrühstück, Kartoffeltortilla und Co.

In vielen Familien zählt das Bauernfrühstück zu den klassischen Resteessen. Übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag werden mit Schinken, Speck oder Wurstresten, Zwiebeln und nach Belieben anderem Gemüse wie Tomaten oder Paprika angebraten. Auch mit Käse - überbacken oder in der Masse - oder Pilzen schmeckt das Gericht lecker. Seien Sie kreativ und probieren Sie aus was Ihnen am besten schmeckt. Und schauen Sie auch mal über den Tellerrand, auch in anderen Regionen werden vergleichbare Gerichte gegessen: In Berlin beispielsweise Hoppelpoppel - Bratkartoffeln mit Bratenresten und Ei. In Spanien die Tortilla de patates - Kartoffeltortilla und in Schweden Pytt i Panna.

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