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Tiefkühlkost: So erkennen Sie einwandfreie Ware

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Tiefkühlkost  

Mit dem Drucktest erkennen Sie einwandfreie Ware im Tiefkühlregal

11.04.2014, 12:33 Uhr | t-online.de

Tiefkühlkost: So erkennen Sie einwandfreie Ware. Tiefkühlkost (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Nicht jedes Tiefkühlprodukt im Supermarkt ist hygienisch einwandfrei. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Wer wenig Zeit hat, greift gerne zu Tiefkühlkost. Obst und Gemüse aus dem Eisschrank sind schnell zubereitet und eine gute Alternative zu Frischem. Der Gehalt an Vitaminen ist oft sogar besser als bei gelagerter Frischware oder Konserven. Auch praktisch: Lebensmittel, die nur eine kurze Saison haben, sind das ganze Jahr erhältlich. Doch nicht jedes Tiefkühlprodukt im Supermarkt ist hygienisch einwandfrei.

Tiefgefrorene Lebensmittel sind nur so lange hygienisch unbedenklich, wie die Kühlkette eingehalten wurde. Das bedeutet: Zwischen der Produktion und den Verwendern müssen die Produkte immer eine Temperatur von mindestens minus 18 Grad Celsius haben. Die Ware darf zwischendurch nicht auf- oder antauen. Verbraucher können mit einem leichten Daumendruck prüfen, ob Brokkoli, Bohnen oder Beeren lose sind, erklärt das Apothekenmagazin "Senioren Ratgeber". Sie sollten sich leicht zerteilen lassen. Kompakt verklumpte Ware lässt man besser liegen - vermutlich war die Kühlkette unterbrochen.

Eine andere Möglichkeit ist der sogenannten Schütteltest. Doch Vorsicht: Durch heftiges Schütteln der Verpackung, leidet je nach Produkt die Qualität der Lebensmittel. Brokkoli-Röschen können auseinander brechen, Erbsen an den Zellwänden platzen oder die Panade bröckelt ab.

Augen auf im Supermarkt

Achten Sie im Supermarkt auch auf den Eindruck des Tiefkühlgeräts: Sieht es gepflegt und sauber aus? Ist es übersichtlich sortiert oder fliegt alles durcheinander? Greifen Sie in Truhen ausschließlich zu Produkten, die unterhalb der roten Stapelmarke liegen. Nur dort ist die optimale Kühlung garantiert. Schauen Sie auch auf das Thermometer in der Kühltruhe und kontrollieren Sie, ob die vorgeschriebene Temperatur von mindestens minus 18 Grad Celsius eingehalten wird.

Tiefgekühlte Lebensmittel kauft man am besten erst ganz am Ende des Einkaufs. Zum Transport nach Hause eignen sich wieder verwendbare Isoliertaschen oder Kühlboxen. Werden die Packungen dicht aneinander gelegt, ist der Kälteschutz am besten. Waren, die Sie nicht sofort verzehren, sollten zuhause direkt ins Gefriergerät kommen.

Richtiges Auftauen wichtig für die Qualität

Beim Auftauen von Tiefkühlkost können sich Bakterien schnell vermehren. Auftauwasser von Geflügel sollte auf jeden Fall abgegossen werden, damit sich keine Salmonellen bilden können. Fleisch taut man abgedeckt im Kühlschrank auf, Brot im Backofen, Obst bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle. Gemüse sollte gar nicht vorher aufgetaut werden, sondern direkt ins heiße Wasser gegeben werden.

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