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Fondue Beilagen für Fleisch- und Käsefondue: Tipps

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Leicht bis sättigend  

Fondue Beilagen für Fleisch- und Käsefondue: Tipps

07.03.2016, 15:39 Uhr | rk (CF), Ann-Christin Hübner

Fondue Beilagen für Fleisch- und Käsefondue: Tipps. Frische Rohkost und würzige Dips sind ideale Fondue-Beilagen. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Frische Rohkost und würzige Dips sind ideale Fondue-Beilagen. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Bei der Vorbereitung von Fleischfondue und Käsefondue kommt immer wieder die Frage auf: Welche Beilagen eignen sich am besten? Generell ist erlaubt, was schmeckt. Ein paar Anregungen finden Sie hier.

Käsefondue Beilagen sollten leicht sein

Wenn Sie Schweizer Käsefondue nach traditioneller Art essen möchten, dürfen Sie streng genommen nur Weißbrot eintauchen. Aber auch andere Brotsorten, zum Beispiel Roggen-, Laugen- oder Kümmelbrot, schmecken hervorragend zum Käsefondue. Anstelle von herkömmlichem Brot können Sie auch Croutons verwenden.

Da Käse zwar schmackhaft, aber auch recht schwer ist, eignen sich als Fondue-Beilagen leichte und frische Speisen. Feldsalate und Schweizer Bündnerfleisch zum Beispiel unterstreichen den Hüttencharakter von Käsefondue. Aber auch Silberzwiebeln, kleine Gurken und Mixed Pickles machen sich gut auf dem Tisch neben einem zünftigen Käsetopf. Frisches Obst wie Äpfel, Birnen, Weintrauben, Bananen und Ananas passen ebenso zum würzigen Käse. 

Leckere Beilagen für Fleischfondue

Idealerweise sollten die Beilagen sättigend sein und die Verdauung des Fleischs ankurbeln. So regen zum Beispiel Zwiebeln und Lauch, aber auch pikant gewürzte Soßen und Dips mit Chili, Pfeffer oder Anis die Verdauung an. Brot gilt hingegen als klassischer Sattmacher unter den Fondue-Beilagen. Stellen Sie dazu am besten eine kleine Auswahl an Brotsorten mit Kräuter- und Knoblauchbutter bereit.

Auch gekochte Kartoffeln und Quark mit Frühlingszwiebeln und Zitronensaft eignen sich sehr gut als Beilagen für Fleischfondue – natürlich auch kombiniert.

Salat und Gemüse sorgen für Frische

Weiterhin passen frische Salate, Gewürzgurken, Rohkost und verschiedene Antipasti wie eingelegte Oliven als Beilagen. Bei den Salaten können Sie neben klassischem Kartoffel- und Nudelsalat auch einen Obstsalat anbieten. Die frischen Fruchtaromen harmonieren sehr gut mit Fleisch und Kartoffeln. 

Wein zum Fondue

Bei Fondue kommt es nicht nur auf die Beilagen an. Erst der passende Wein rundet das gesellige Festessen ab. Entgegen der weitläufigen Meinung harmoniert Weißwein besser mit Käse als Rotwein, gerade wenn es sich um geschmolzenen Käse handelt. Mit einem kräftigen Grauburgunder oder Weißburgunder zum Käsefondue können Sie laut dem "Deutschen Weininstitut" wenig falsch machen.

Ein Fleischfondue servieren Sie dagegen mit Rotwein: Zu Rindfleisch zum Beispiel einen fruchtigen Spätburgunder. Wenn Sie mehrere Fleischsorten zusammen oder mit Fisch kombiniert verzehren, eignet sich ein Grauburgunder oder Weißherbst.

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