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Weihnachtsmenü: Lebkuchensoufflé

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Dessert  

Lebkuchensoufflé

16.12.2015, 11:55 Uhr | starcookers.com, t-online.de

Weihnachtsmenü: Lebkuchensoufflé. Lebkuchensoufflé (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

(Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

von Sternekoch Andy Mayer

Zutaten:
500 ml Milch
1 EL Lebkuchengewürz
100 g Lebkuchen
80 g Maizena (Speisestärke aus Mais)
2 Eigelb
3 Eiweiß
70 g Zucker

Zubereitung:

  1. 100ml Milch mit Maizena verrühren. Die restliche Milch und das Lebkuchengewürz zusammen aufkochen und anschließend die Maizenamasse geben.
  2. Unter ständigem Rühren aufkochen bis es eine feste Masse ergibt. Lebkuchen in feine Würfel schneiden und zur Grundmasse hinzufügen und unterheben.
  3. Für 4 Portionen von der Grundmasse 200g nehmen und mit 2 Eigelb verrühren.
  4. Das Eiweiß mit dem Zucker zu Eischnee aufschlagen und dann unter die Masse heben.
  5. Die Souffléformen ausbuttern und auszuckern und Dreiviertel mit der Masse füllen.
  6. Die Souffléformen in ein Wasserbad stellen und bei vor geheizten Ofen bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten backen. Sofort servieren! 
Mehr tolle Rezepte von Sterneköchen finden Sie unter www.starcookers.com


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