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Rezepte: Pikante Crevettensuppe mit Galgant und Chilis

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Partyrezept  

Pikante Crevettensuppe mit Galgant und Chilis

29.12.2015, 15:30 Uhr | starcookers.com

Rezepte: Pikante Crevettensuppe mit Galgant und Chilis. Crevettensuppe (Quelle: starcookers.com)

(Quelle: starcookers.com)

von Sternekoch Wini Brugger

Zutaten: 

1 l Crevettenfonds (Schalen von den Crevetten, Wasser, Wurzelgemüse Weißwein, Sojasauce)
3 halbierte Stangen Zitronengras
4 Scheiben Galgant (Thai-Ingwer)
5 Limettenblätter
1 TL rote Currypaste
2 EL Fischflocken
Meersalz
4 EL Limettensaft
1 EL Fischsauce
1 EL Palmenherzen (Rohrzucker)
4 rote, scharfe, halbierte Chili
2 EL frisches Tomatenmark
1 TL getrocknete Zwiebel
12 Garnelen ohne Schale
40 g Austernpilze, fein geschnitten


Zubereitung: 

Alle Zutaten mit dem Crevettenfond vermengen und aufkochen. Zum Schluss die rohen Garnelen und Austernpilze beigeben und für 2 Minuten langsam köcheln. Anschließend abschmecken und rasch servieren.


Mehr tolle Rezepte von Sterneköchen finden Sie unter www.starcookers.com


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