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Rezepte: Caesar-Salat

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Partyrezept  

Caesar-Salat

30.12.2015, 09:26 Uhr | starcookers.com

Rezepte: Caesar-Salat. Caesar-Salat (Quelle: starcookers.com)

(Quelle: starcookers.com)

von Sternekoch Christian Henze

Zutaten: 

1 Romanasalat
100 g Parmesan
3 Toastbrotscheiben
1 Knoblauchzehe
1 TL frische Kräuter (z.B.Petersilie, Schnittlauch)
150 g Frühstücksspeck
1 EL Butter
2 Sardellenfilets
Salz, Pfeffer
1 Zitrone
1 Eigelb
2 EL Worcestershiresauce
etwas Zucker
6 EL Olivenöl


Zubereitung: 

  1. Vom Romanasalat den Strunk entfernen und die Blätter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Den Parmesankäse in feine Späne hobeln. Das Toastbrot würfeln, die Knoblauchzehe und die Kräuter fein hacken.
  2. Den Speck in Streifen schneiden, anbraten und warm stellen. In der Speckpfanne die Butter schmelzen und die Brotwürfel darin goldgelb rösten. Mit Salz, Pfeffer, den gehackten Kräutern und mit Knoblauch abschmecken und warm halten. Die Sardellenfilets klein schneiden und die Zitrone auspressen.
  3. Das Eigelb mit dem Schneebesen aufschlagen, den Zitronensaft, die Worcestershiresauce, etwas Zucker, Salz und Pfeffer zufügen. Nun das Öl unter ständigem Rühren zugießen, bis die Sauce leicht sämig wird. Die Sardellenfilets zugeben und die Sauce abschmecken. Den Salat mit der Sauce mischen, mit den Speck-Brotwürfeln und dem Parmesan bestreuen.


Mehr tolle Rezepte von Sterneköchen finden Sie unter www.starcookers.com


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