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Ostern 2017: Was beim Osterbrunch nicht fehlen darf

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Ostern 2017  

Was beim Osterbrunch nicht fehlen darf

27.02.2017, 14:40 Uhr | Martina Schüttler-Hansper

Ostern 2017: Was beim Osterbrunch nicht fehlen darf. Bei einem Brunch findet jeder etwas nach seinem Geschmack. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Bei einem Brunch findet jeder etwas nach seinem Geschmack. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Laden Sie an Ostern Familie und Freunde doch mal zu einem ausgedehnten Brunch ein. Mit unseren Tipps zur perfekten Planung und feinen Rezepten wird die Kombination aus Frühstück und Mittagessen zum geselligen Fest, das alle genießen können. 

Ein Brunch ist eine gemütliche Angelegenheit  – zusammensitzen, reden und das Essen genießen. Lassen Sie ihn gegen 11 Uhr beginnen, da ist die Ostereiersuche beendet und die Langschläfer sind schon fit. Da sich ein Brunch meist bis in den späten Nachmittag hineinzieht, müssen sich die Gäste auch nicht um das Mittagessen kümmern.

Köstliche Rezepte für den Osterbrunch

Bei einem Brunch ist alles erlaubt - denken Sie beim Planen der Speisen an die Liebhaber von Süßem, Herzhaftem und Vegetarischem: Brötchen, Brot oder Croissants, Müsli, süße und deftige Frühstücksbeilagen, frisches Obst, Gemüse mit Dips, eine Suppe, ein Braten, Kuchen und Desserts. Dazu Kaffee und Tee, Milch, Kakao, Wasser, verschiedene Säfte und eventuell Sekt oder Prosecco. 

Rezeptbild: Schinkenlaugenhörnchen (Quelle: TLC Fotostudio)Schinkenlaugenhörnchen (Quelle: TLC Fotostudio)

 

Machen Sie sich nicht zuviel Stress

Je nach Lust und Laune können Sie alle Speisen selber machen oder nur einen Teil: Bestellen Sie beispielsweise die Backwaren, kaufen Sie die süßen Aufstriche, Joghurt sowie Müsli und bereiten Sie nur ein paar der Gerichte selber zu, am besten schon am Vortag, dann können Sie als Gastgeber gemütlich mit Ihren Gästen feiern. 

Süße Kleinigkeiten fürs Buffet

Rezeptbild: Ostereier (Quelle: NGV mbH)Ostereier (Quelle: NGV mbH)

Eier dürfen beim Osterbrunch natürlich nicht fehlen. Rühreier und Spiegeleier schmecken am besten frisch, bereiten Sie sie deshalb erst kurz vor Beginn zu. Knuspriger Speck oder Würstchen ergänzen die Eierspeisen perfekt. Köstlich sind auch gefüllte Eier. Ganz unkompliziert sind gefärbte Eier. Diese sorgen auch für hübsche Farbkleckse auf dem Ostertisch.

Jetzt was Warmes - leichte Cremesuppe oder deftiger Eintopf

Gut vorzubereiten sind Suppen aller Art - je nach Gästeliste bietet es sich an, eine vegetarische Version zu kochen. Wer es deftiger mag, kocht ein Chili oder eine Gulaschsuppe.

Rezeptbild: Leichtes Bärlauchsüppchen (Quelle: NGV mbH)Eine Bärlauchsuppe ist lecker und gut bekömmlich (Quelle: NGV mbH)

 

Herzhafte Kleinigkeiten 

Bereiten Sie auch ein paar raffinierte Häppchen und Fingerfood für Ihr Brunch-Buffet zu. Am besten planen Sie auch hier etwas Vegetarisches ein.

Rezeptbild: Graved Lachs (Quelle: Studio Klaus Arras, Köln)Graved Lachs (Quelle: Studio Klaus Arras, Köln)

Kalte und warme Fleischgerichte

Prima vorzubereiten und immer lecker beim Brunch sind kalte oder warme Braten: Kasseler, Roastbeef oder ein Hackbraten kommen gut an. Reichen Sie dazu auch eine passende Soße

Rezeptbild: Gefüllter Rinderrollbraten (Quelle: NGV mbH)Gefüllter Rinderrollbraten (Quelle: NGV mbH)

 

Ein Stückchen Kuchen darf nicht fehlen

Kuchen oder kleine Backwaren wie Muffins oder Cupcakes machen sich gut beim Osterbrunch. Auch gegen Nachmittag mit einer Tasse Kaffee greifen die Gäste gerne nochmal zu. Wer es unkompliziert und schnell mag, backt einfach einen Blechkuchen

Rezeptbild: Osterhasen aus dem Tontopf (Quelle: Klaus Klaussen)Osterhasen aus dem Tontopf (Quelle: Klaus Klaussen)

 

Feine Desserts im Glas

Trifle, Mousse und Cremes in kleinen Gläschen angerichtet sehen hübsch aus und lassen sich gut vorbereiten. Je nach Anzahl der Gäste benötigen Sie mindestens für jeden Gast ein Glas - Marmeladengläschen, kleine Einmachgläser oder hübsche Trinkgläser sind gut geeignet. Denken Sie auch an den Platz, um die Süßspeisen zu kühlen.

Rezeptbild: Blaubeer-Trifle mit Mascarpone (Quelle: Studio Klaus Arras, Köln (Mitarbeit: Katja Briol))Blaubeer-Trifle mit Mascarpone (Quelle: Studio Klaus Arras, Köln (Mitarbeit: Katja Briol))

 

Das sollten Sie nicht vergessen

  • Zum Osterbrunch können Sie per Telefon oder Mail einladen. Wer gerne bastelt, gestaltet eine hübsche Einladung. 
  • Lassen Sie doch auch Ihre Gäste etwas Passendes mitbringen, das spart Ihnen Arbeit.
  • Bauen Sie Ihr Brunchbuffet am besten auf einem schmalen Tisch auf. Schick wirken mehrere Ebenen. 
  • Da mit süßen und herzhaften Speisen abgewechselt wird, benötigen Sie viel Geschirr. Auch Gläser und Tassen sollten Sie in großer Zahl einplanen.
  • Bauen Sie das Brunch-Buffet frühzeitig auf.Sorgen Sie mit einer passenden Dekoration für eine frische Atmosphäre. Dekorieren können Sie auch gut am Vortag. 
  • Sorgen Sie für Warmhaltevorrichtungen wie Stövchen für die warmen Speisen. Suppen können auch gut auf dem Herd stehen, ein Braten lässt sich zum Beispiel im Ofen warmhalten.
  • Kleine Schildchen mit den Namen der Speisen erleichtern Ihren Gästen die Wahl.
  • Als Gastgeber können Sie entspannt mitfeiern, nur ab und an müssen Sie nachsehen, ob noch alles in ausreichender Menge vorhanden ist. 
  • Auch das Ende der Veranstaltung sollte geplant werden. Gerade nach dem Brunch bietet sich ein kleiner Osterspaziergang an. 

Damit der Osterbrunch nicht zur Kalorienfalle wird, haben wir ein paar kleine Tipps für Sie.

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