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Rhabarber-Pie

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Rhabarber-Pie

Rhabarber-Pie (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:40 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:1020 kcal / Portion
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 375375 g Mehl Mehl
  • 175175 g Butter Butter
  • 22 EL Mandeln gemahlene Mandeln
  • Salz Salz
  • 11 kg Rhabarber Rhabarber
  • 11 EL Zitronensaft Zitronensaft
  • 100100 g Zucker Zucker
  • 2020 g Honig Honig
  • 150150 g Crème fraîche Crème fraîche
  • 22 Eier Eier
  • 11 Eigelb Eigelb
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Zubereitung Rhabarber-Pie

  1. Das Mehl mit kalten Butterflöckchen, 1 Prise Salz und 6 El kaltem Wasser zu Streuseln reiben. Nicht kneten, damit der Teig nicht zäh wird. Teig zugedeckt über Nacht kalt stellen.
  2. Ca. 2/3 des Teiges ausrollen und eine Springform (26 cm Ø) damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Mandeln bestreuen. Den Rhabarber putzen, waschen, schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Auf dem Teigboden verteilen und Zitronensaft darüber träufeln. Den Zucker mit Honig, Crème fraîche und den ganzen Eiern schaumig rühren und darüber gießen.
  3. Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen, über den Rhabarber legen und Teigränder gut festdrücken. Teigränder vorher mit Wasser bestreichen. Mit den Teigresten den Pie garnieren.
  4. Teigdeckel mit einer Gabel mehrfach einstechen, anschließend mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 1020 kcal / 4260 kJEiweiß: 17 gKohlenhydrate: 100 gFett: 60 g

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