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Brokkoli und Mini-Auberginen in Kokosmilch

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Brokkoli und Mini-Auberginen in Kokosmilch

Brokkoli und Mini-Auberginen in Kokosmilch (Quelle: Studio Klaus Arras, Köln)

NGV mbH, Foto: Studio Klaus Arras, Köln

Summary

Zubereitungszeit:25 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:270 kcal / Portion
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75618750
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 500500 g Brokkoliröschen Brokkoliröschen
  • 300300 g Mini-Auberginen Mini-Auberginen
  • 11 Mango grüne Mango
  • 44 EL Pflanzenöl Pflanzenöl
  • 11 EL Palmzucker Palmzucker
  • 11 EL grüne Currypaste grüne Currypaste
  • 22 EL Fischsoße Fischsoße
  • 44 EL Austernsoße Austernsoße
  • 600600 ml Kokosmilch ungesüßte Kokosmilch
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Zubereitung Brokkoli und Mini-Auberginen in Kokosmilch

  1. Die Brokkoliröschen waschen, trocknen und putzen, die Auberginen waschen und den Stiel entfernen. Die Mango schälen und das Mangofleisch in ganz feine Streifen schneiden.
  2. Das Öl im Wok erhitzen, Palmzucker und Currypaste darin kurz anrösten. Die Brokkoliröschen und die Mini-Auberginen im Ganzen zugeben und kurz durchschwenken.
  3. Mit Fisch- und Austernsauce ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Kurz vor dem Servieren die Mangostreifen über das Curry streuen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 270 kcal / 1130 kJEiweiß: 7 gKohlenhydrate: 22 gFett: 17 g

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