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Griechischer Kürbissalat

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Griechischer Kürbissalat

Griechischer Kürbissalat (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:40 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:250 kcal / Portion
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75619362
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 400400 g Kürbis Kürbis
  • 11 Gemüsezwiebel Gemüsezwiebel
  • 11 grüne Paprikaschote grüne Paprikaschote
  • 11 rote Paprikaschote rote Paprikaschote
  • 44 grüne Peperoni milde grüne Peperoni
  • 22 Tomaten Tomaten
  • 22 Knoblauchzehen Knoblauchzehen
  • 55 EL Olivenöl Olivenöl
  • 100100 ml Gemüsebrühe Gemüsebrühe
  • 11 EL Zitronensaft Zitronensaft
  • 11 EL Weißweinessig Weißweinessig
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 22 EL Petersilie frisch gehackte glatte Petersilie
  • schwarze Oliven schwarze Oliven nach Geschmack
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Zubereitung Griechischer Kürbissalat

  1. Den Kürbis schälen, entkernen und Innenfasern entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Paprikaschoten putzen, waschen, trocknen, entkernen und in Streifen schneiden.
  3. Peperoni waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.
  4. Die Tomaten waschen, trocknen, von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. 2 El Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel darin andünsten. Gemüsebrühe zugeben und den Kürbis ca. 5 Minuten schmoren, sodass er noch Biss hat. Abkühlen lassen.
  6. Aus Zitronensaft, Essig, restlichem Olivenöl und den Gewürzen ein Dressing herstellen.
  7. Kürbiswürfel sowie das übrige Gemüse in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Petersilie zufügen und unterrühren. Zuletzt schwarze Oliven nach Geschmack dazugeben. Den griechischen Kürbissalat in Schälchen anrichten und servieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 250 kcal / 1050 kJEiweiß: 4 gKohlenhydrate: 15 gFett: 19 g

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