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Kaninchenfilets mit Pfifferlingen und frischen Feigen

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Kaninchenfilets mit Pfifferlingen und frischen Feigen

Kaninchenfilets mit Pfifferlingen und frischen Feigen (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:40 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:220 kcal / Portion
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 22 Kaninchenrückenfilets Kaninchenrückenfilets
  • Öl Öl zum Braten
  • 11 Eichblattsalat kleiner Kopf Eichblattsalat
  • 175175 g Pfifferlinge Pfifferlinge
  • 22 Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebeln
  • 2020 g Butter Butter
  • 22 Thymian Stiele Thymian
  • Salz Salz
  • weißer Pfeffer frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 44 Feigen reife Feigen
  • 22 EL Sherry-Essig Sherry-Essig
  • 22 EL Crème de Cassis Crème de Cassis
  • 33 EL Olivenöl Olivenöl
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Zubereitung Kaninchenfilets mit Pfifferlingen und frischen Feigen

  1. Die Filets in Öl ca. 3–4 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie einwickeln und beiseite legen.
  2. Salat waschen, trocken schütteln, zerpflücken und beiseite stellen. Pfifferlinge und Frühlingszwiebeln putzen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  3. Pfifferlinge in der Butter so lange braten, bis das Wasser verdampft ist. Den Thymian waschen, trocken schütteln und von 1 Stiel die Blättchen zupfen. Restlichen Thymian beiseite legen. Frühlingszwiebel und Thymian zu den Pfifferlingen in die Pfanne geben und mitdünsten lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
  4. Die Feigen häuten, halbieren und in Spalten schneiden. Aus Sherry-Essig, Crème de Cassis, Öl und 1 Prise Salz eine Vinaigrette rühren. Mit dem Salat vermischen. Die Filets aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden.
  5. Blattsalat auf einer großen Platte anrichten. Pfifferlinge darüber verteilen. Kaninchenfilets darauf anrichten und mit Feigen und restlichem Thymian garnieren.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 220 kcal / 920 kJEiweiß: 10 gKohlenhydrate: 7 gFett: 16 g

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