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Vollkornbaguette

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Vollkornbaguette

Vollkornbaguette (Quelle: TLC Fotostudio)

NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Summary

Zubereitungszeit:45 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:2450 kcal / Portion
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75620128
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 2020 g Hefe Hefe
  • 1010 g Zucker Zucker
  • 500500 g Weizenvollkornmehl Weizenvollkornmehl
  • 750750 ml Milch warme Milch
  • 1/20.5 TL Salz Salz
  • 5050 g Butter Butter
  • Mehl Mehl für die Arbeitsfläche
  • Fett Fett für das Blech
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Zubereitung Vollkornbaguette

  1. Aus Hefe, Zucker, 100 g Mehl und etwas erwärmter Milch eine Vorteig mischen und 30 Minuten gehen lassen. Restliches Mehl mit Salz und der restlichen Milch zum Vorteig geben und die weiche Butter untermischen. Alles zu einem festen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. Erneut 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  3. Mit einem spitzen Messer den Teig mehrmals einschneiden. Die Fettpfanne des Backofens mit Wasser füllen. Das Brot bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten das Brot mit etwas Wasser einstreichen. Das fertige Baguette abkühlen lassen.

    Die aufgeführten Nährwertangaben gelten für ein Laib Brot.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 2450 kcal / 10240 kJEiweiß: 85 gKohlenhydrate: 343 gFett: 80 g

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