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Laugenbrezeln

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Laugenbrezeln

Laugenbrezeln (Quelle: KOMET Verlag GmbH)

KOMET Verlag GmbH, Foto: KOMET Verlag GmbH

Summary

Zubereitungszeit:50 Minuten Schwierigkeit:Mittel
Kalorien:913 kcal / Portion
User-Wertung:

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75620968
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 8080 g Hefe Hefe
  • 600600 ml Wasser Wasser, lauwarm
  • 22 TL Zucker Zucker
  • 11 kg Weizenmehl Weizenmehl (Type 550)
  • 22 TL Salz Salz
  • 3030 g Butter Butter
  • 44 l Wasser Wasser
  • 4040 g Natron Natron
  • 44 EL Salz grobes Salz
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Zubereitung Laugenbrezeln

  1. Hefe mit Wasser und Zucker verrühren und mit Mehl, Salz und weicher Butter verkneten. Auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in 6 Stücke schneiden.
  2. Die Stücke jeweils etwa 40 cm lang ausrollen und zu Brezeln formen. Zugedeckt 12 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
  3. Inzwischen das Wasser mit dem Natron aufkochen und Brezeln für 30 Sekunden hineintauchen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  4. Brezeln mit dem grobem Salz bestreuen und mindesten 20 bis 30 Minuten kaltstellen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 225 °C etwa 20 Minuten backen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 913 kcal / 3820 kJEiweiß: 28 gKohlenhydrate: 178 gFett: 9 g

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