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Auberginen in Joghurtsauce

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Eigenschaften

vegetarisch

fettarm

kalorienarm

schnell

Ausschluss

Fleisch

Meeresfrüchte

Milch + Milchprodukte

Fisch

Alkohol

Nüsse

Auberginen in Joghurtsauce

Auberginen in Joghurtsauce (Quelle: Studio Klaus Arras, Köln)

NGV mbH, Foto: Studio Klaus Arras, Köln

Summary

Zubereitungszeit:70 Minuten Schwierigkeit:Einfach
Kalorien:70 kcal / Portion
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75622448
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  • Zutaten

     für
  • Portionen
  • 11 Aubergine Aubergine (ca. 250g)
  • 1 1/21.5 TL Salz Salz
  • 1/20.5 TL Mohnsamen schwarze Mohnsamen
  • 11 TL Kreuzkümmelsamen Kreuzkümmelsamen
  • 150150 g Naturjoghurt Naturjoghurt
  • 22 rote Chilischoten getrocknete rote Chilischoten
  • 22 EL Butter Butter
  • 11 TL Fenchelsamen Fenchelsamen
  • 11 TL Zucker Zucker
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Zubereitung Auberginen in Joghurtsauce

  1. Die Auberginen putzen, waschen und längs in Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten stehen lassen.
  2. Mohnsamen und Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur rösten, bis sie zu duften beginnen, dann mahlen. Den Joghurt mit 250 ml kaltem Wasser verrühren. Die Chilis fein hacken. Die Butter in einem Wok schmelzen und Chilischoten sowie Fenchelsamen darin kurz schmoren.
  3. Die Auberginen abwaschen, trocken tupfen und in der Butter etwa 5 Minuten schmoren, bis sie leicht braun sind. Verdünnten Joghurt dazugeben und alles bei mittlerer Temperatur weitere 10 Minuten köcheln, bis die Auberginen weich sind. Wenn die Sauce etwas eingekocht ist, die gerösteten Gewürze und den Zucker untermischen. Dazu passen gebackene Kartoffeln.

Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 70 kcal / 293 kJEiweiß: 3 gKohlenhydrate: 5 gFett: 5 g

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